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山梨酸钾 | 食品添加物合法業者資訊網

山梨酸钾

山梨酸钾

播报 编辑 锁定 上传视频[1][2][3][4] 山梨酸钾，又名2，4-己二烯酸钾，是山梨酸的钾盐，分子式为C6H7O2K，白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。易溶于水，溶于丙二醇和乙醇。常被用作防腐剂，通过与微生物酶系统的巯基结合从而破坏许多酶系统，其毒性远低于其他防腐剂，目前被广泛使用。山梨酸钾在酸性介质中能充分发挥防腐作用，在中性条件下防腐作用小。 [1] [5] 中文名 山梨酸钾 外文名 potassium sorbate 别    名 2，4-己二烯酸钾 化学式 C6H7KO2 分子量 150.22 CAS登录号 24634-61-5 EINECS登录号 246-376-1 熔    点 270 ℃(分解) 水溶性 易溶 密    度 1.36 g/cm³ 外    观 ...

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