又見哈比龐多米－鳥越純芯粉試用@ 半調子達人波麗:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網

2016年2月16日—說真的，口感和口味差異還是不大阿...該說是本人功力太好嗎？哈～～～果然是張憨嘴！還有星野酵母要玩耶～ ...

鳥越純芯粉，感謝沈姐分享，好久沒有同好一起分享，而且又是我不太會去涉略的高級品，所以格外開心阿～

今兒個的計劃是同時使用水手和鳥越，各做兩條來比較看看。 

先打了慣用的水手，攪拌至表面略微光滑後下奶油。

麵糰剛成糰時看來似乎溼了點，下酵母後才好一點，

不知為何感覺麵糰特別溼、軟，攪拌時間也拉得長些。

早早便先把奶油拿出來回溫，此次拌入奶油速度頗理想。

天冷，儘管攪拌時間有點長，但終溫僥倖的是筆記上理想的溫度耶～

44分基發完成，翻面17分。--->是28分才對阿...

為了縮短時間，簡單兩次滾圓入模，(整小圓法的手法適合吐司嗎？)

原本計算好不帶蓋的份量(加一成)，本來該略多的，結果卻差不多剛剛好。

怕滾太緊，於是出現了很醜的圓形，印象中是第一次這樣入模。

後發90分，約8分滿，

170/200，烤約35分，悶5分出爐，略為縮腰。

後發時間長，入爐後也沒長高多少，是筋度又不到位？或是麵糰份量可以再增加？

不過算起來也是"標準"份量了阿...

總之，沒長高多少。

水手基發、翻面後開始打鳥越。

下水份時，明顯感覺水份似乎太多，

這才注意到我將369g的水...