常見糖類百科大全集 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年12月23日—「二砂糖」其實就是蔗糖經過分蜜後的「結晶體」,又稱為分蜜糖,營養價值略低於黑糖。因為具有甘蔗的甜香,適合在烹調甜點時使用。➂白砂糖 ...
自白甘蔗中提煉的「糖」,經過不同程度的精緻加工,分為許多種類,雖然平平都是糖,顏色、味道、營養價值還是有所差異。 為此小編特別整理了各種糖類的特色、製程和營養成分,快來一探究竟吧!
★ 常見糖類營養 ❶ 黑糖、紅糖(3.65kcal/g)
當濃縮後的「甘蔗汁」經過激晶,再加入比例不同的糖蜜,就是風味獨特的「黑糖」和「紅糖」了,由於精緻程度較低,含有較多的鈣、鉀、鎂、鐵等。
❷ 二砂糖(3.85kcal/g)
「二砂糖」其實就是蔗糖經過分蜜後的「結晶體」,又稱為分蜜糖,營養價值略低於黑糖。因為具有甘蔗的甜香,適合在烹調甜點時使用。
❸ 白砂糖(3.85kcal/g)
將二砂糖再度精煉、脫色、結晶,去除所有風味、僅剩下單純甜味,即為常見的白砂糖,因為經過高度精緻,除了熱量無法提供其他營養。
❹ 細砂糖(3.85kcal/g)
細砂糖的製造過程跟白砂糖類似,都是經由多重加工結晶製成,兩者差別在於顆粒大小的不同。
❺ 冰糖(3.87kcal/g)
「冰糖」是將白砂糖再度溶解,重新結晶後所製成的高純度糖,因為水分含量比白砂糖少,結晶體相對較大,其蔗糖含量高達 99.9%,常用於烹調及補品中。
★ 關於糖的兩三事 ❶ 越精緻營養成分越低
保有較多礦物質的糖類,其實從外表就能辨別一二,比方說黑糖、紅糖、二砂糖等,深淺不一的褐色代表著較高的營養成分和風味。
而白砂糖、細砂糖、冰糖經過多次精煉、結晶,只剩下純粹的「蔗糖」,相對而言營養成分較低。
❷ 純度越高 ≠ 甜度...
蔗糖面面觀:這糖,好啊! | 食品添加物合法業者資訊網
特砂、細砂、二砂一樣是砂糖,到底差在哪? | 食品添加物合法業者資訊網
都是來自甘蔗!粗糖、砂糖、黑糖和冰糖的差別是… | 食品添加物合法業者資訊網
一樣是砂糖,「特砂、細砂、二砂」到底差別在哪? | 食品添加物合法業者資訊網
常見糖類百科大全集 | 食品添加物合法業者資訊網
黑糖跟紅糖差異?砂糖、冰糖、麥芽糖…等多種常用糖 ... | 食品添加物合法業者資訊網
烘焙基本功-最常見的糖 | 食品添加物合法業者資訊網
二砂糖- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
【焦糖香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000122214
添加物名稱:焦糖香料;CaramelFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA20000122214食品業者登錄字號:B-189687860-00000-1添加物分類:...
【上味糖-粗】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000080813
添加物名稱:上味糖-粗;upperflavorsugar-Crude食品添加物產品登錄碼:TFAA20000080813食品業者登錄字號:E-180116854-00000-5...
【焦糖香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000581281
添加物名稱:焦糖香料;CARAMELFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000581281食品業者登錄字號:A-112858226-00000-2添加物分類...
【焦糖香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000149293
添加物名稱:焦糖香料;CARAMELFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000149293食品業者登錄字號:K-113069993-00000-8添加物分類:...
【黑糖香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000302192
添加物名稱:黑糖香料;BROWNSUGARFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000302192食品業者登錄字號:A-122628907-00000-4添加物分...
【黑糖香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000411980
添加物名稱:黑糖香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000411980食品業者登錄字號:E-184567649-00000-1添加物分類:黑糖型態:液狀...
【黑糖香料-94801-2/5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000598706
添加物名稱:黑糖香料-94801-2/5X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000598706食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【焦糖香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000036006
添加物名稱:焦糖香料;DXCaramelOriginal食品添加物產品登錄碼:TFAB20000036006食品業者登錄字號:F-200040223-00000-5添加物...
【味淋】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000071206
添加物名稱:味淋;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000071206食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:調味劑型態:液狀(...
【味淋】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000250745
添加物名稱:味淋;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000250745食品業者登錄字號:E-180425660-00000-3添加物分類:型態:液狀(液劑、...
【紅砂糖香料25781】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000287319
添加物名稱:紅砂糖香料25781;BrownSugarFlavour食品添加物產品登錄碼:TFAB30000287319食品業者登錄字號:A-127802094-00000-0...
【焦糖香料SFA-110085】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000505513
添加物名稱:焦糖香料SFA-110085;CARAMELFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000505513食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【黑糖香料 94801-2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000335503
添加物名稱:黑糖香料94801-2;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000335503食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【焦糖香料 YK-691346】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000559949
添加物名稱:焦糖香料YK-691346;CARAMELFLAVORYK-691346食品添加物產品登錄碼:TFAA30000559949食品業者登錄字號:Q-154804862-...
【二砂糖香料 YK-695298】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000645080
添加物名稱:二砂糖香料YK-695298;BLACKSUGARFLAVORYK-695298食品添加物產品登錄碼:TFAA30000645080食品業者登錄字號:Q-15480...