黑鮪魚部位 | 食品添加物合法業者資訊網

,2021年9月22日—魚體之後腹段，油脂達70%，成網狀般均勻分佈，略差中腹一級，肉質鮮美濃郁，別有一番風味。赤身：.魚體背部不含油脂的部位，肉澤鮮紅含脂量少 ...,再來挑魚的品質~看色澤(可別以為黑鮪魚是黑色或褐色的)、油度愈豐富愈佳(油花為粉白色)!.選擇部位~金三角、上腹、中腹、下腹、皮油、赤身(價格由高而低).最後才 ...,2022年3月24日—「黑鮪魚」，俗稱「魠樂」或「黑黯鯧」，其產量僅佔鮪魚所有漁獲量之2%，為鮪魚類中最大型種，黑鮪肚的肉質是生魚片中的極品，媲美冰淇淋，入口即化； ...,除了上述赤身、前腹與中腹，還有...