納豆桿菌 | 食品添加物合法業者資訊網
納豆菌是由日本傳統食物納豆的黏絲狀、尼泊爾的Kinema(食品)及泰國的Thuanao(食品)等無鹽發酵黃豆食品萃取分離出來的菌種。其並非為狹義的腸內常在菌,而是所謂枯草菌 ...,納豆是日本常見的傳統發酵食品,由黃豆通過Bacillussubtilisnatto(枯草桿菌亞種之一)藉由菌種發酵所釋放的酵素轉化蒸煮過黃豆的營養成分所製成的豆製品,气味 ...,最近的研究顯示,枯草桿菌其實並不全然是好氣性的。枯草桿菌在食品和飼料添加劑上廣泛使用,如日本人使用該菌的納豆亞種(var.natto)將黃豆發酵成為 ...,納豆之所以有保健的神奇功效、風味獨...
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