牛軋餅做法蛋白霜 | 食品添加物合法業者資訊網

步驟·1做糖，前期準備一定要做好，不然熬糖時如若技藝生疏就會兵荒馬亂。·2將B水+細砂糖+食鹽+麥芽糖漿依次放在小奶鍋里，不。·3沸騰了，用矽膠刮刀攪一攪，放入溫度計 ...,說到牛軋糖先聊聊配方和煮糖的溫度，牛軋糖主要配方是水、水麥芽、糖、鹽在一鍋，煮到一定的溫度，大約是127~130度C，另外則是蛋白霜打至硬性發泡，在糖漿煮到位時衝入 ...,2018年1月25日—1.糖漿140度後，稍拌一下，避免虛溫，即可熄火。·2.蛋白稍打勻一下，分次沖糖，記得要倒在蛋白霜上，充分攪打。·3.在將融化的奶油，分次倒入盆中讓 ...,,材料A:水100g細砂...