濕式熟成做法 | 食品添加物合法業者資訊網
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「濕式熟成-WetAging」則是指牛肉藉由冷藏運銷的同時,在真空袋內利用牛肉本身的天然酵素進行熟成作用,以增添牛肉風味的過程。現今屠宰加工廠為了延伸牛肉的冷藏保鮮 ...,2021年1月26日—Andrea指濕式熟成做法較簡單,將牛肉整個部位以真空包裹,保持1℃至4℃,讓牛肉內的天然酵素分解牛肉的物質和纖維,進行熟成令肉質保持柔軟,又可隔絕 ...,2017年10月3日—乾式或濕式,哪個好?老實說,好壞全看個人喜好。兩種做法最大的不同在於風味。乾式熟成帶有燒烤與核果香氣,濕 ...,2017年5月21日—濕式熟成牛排就是在大型超市購買到的真空包牛...
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Aged Beef 乾濕熟成肉嫩添風味 | 食品添加物合法業者資訊網
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乾式vs. 濕式熟成牛肉的學問,從屠宰談起 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年10月3日 — 乾式或濕式,哪個好? 老實說,好壞全看個人喜好。兩種做法最大的不同在於風味。乾式熟成帶有燒烤與核果香氣,濕 ... Read More
乾式熟成?濕式熟成?牛排風味差別在於.... | 食品添加物合法業者資訊網
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2020年1月8日 — 文章整理了濕式和乾式熟成牛肉的資訊,當你下次看到菜單上的專業字眼時,才不會霧煞煞! 名詞定義 牛肉熟成(beef ... Read More
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