溶菌酶 | 食品添加物合法業者資訊網
溶菌酶(英文名稱:Lysozyme,又譯溶解酶)是一個分子量為14.4kDa的酶,它經由催化肽聚糖中N-乙醯胞壁酸和N-乙醯氨基葡萄糖殘基間和殼糊精中N-乙醯葡糖 ...,溶菌酶(lysozyme)又称胞壁质酶(muramidase)或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶(N-acetylmuramideglycanohydrlase),是一种能水解细菌中黏多糖的碱性酶。,1、溶菌酶是一種無毒、無副作用的蛋白質,又具有一定的溶菌作用,因此可用作天然的食品防腐劑。現已廣泛應用於水產品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及飲料中的 ...,溶菌酵素·Lysozyme·名詞解釋:具有溶解細菌作用的水解酵素。是一...
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