清酒之 心 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年11月12日—其中製作的環節如精米、洗米、蒸米、製作麴米、製作酒母、投料、壓榨、過濾、火入等過程，過程處理不同會產生不同風味的酒，而每個酒造都有不同的使用原料 ...,2017年6月13日—身邊許多人都會問我，為何會到日本學釀清酒？我想大概是從自己愛喝酒開始，而喝酒是愛那種開心的氛圍，大家一起喝酒快樂 ...,清酒麴，大家都在找解答。清酒的主要原料為水、米與菌(麴菌與酵母菌)，其他除制作酒母為了抑菌會添加乳酸外，並無其他添加物，光是這樣簡單原料就可以創造出多元風味 ...,清酒製作-與中福酒廠的清酒釀造合作至今，除...
李建緯／清酒之心02：日本清酒到底怎麼釀造？米、水、菌共舞 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年11月12日 — 其中製作的環節如精米、洗米、蒸米、製作麴米、製作酒母、投料、壓榨、過濾、火入等過程，過程處理不同會產生不同風味的酒，而每個酒造都有不同的使用原料 ... Read More
清酒之心 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年6月13日 — 身邊許多人都會問我，為何會到日本學釀清酒？ 我想大概是從自己愛喝酒開始，而喝酒是愛那種開心的氛圍，大家一起喝酒快樂 ... Read More
李建緯／清酒之心02：日本清酒到底怎麼釀造？米、水、菌共舞... | 食品添加物合法業者資訊網
清酒麴，大家都在找解答。 清酒的主要原料為水、米與菌(麴菌與酵母菌)，其他除制作酒母為了抑菌會添加乳酸外，並無其他添加物，光是這樣簡單原料就可以創造出多元風味 ... Read More
李建緯／清酒之心03：讓在地清酒釀造，成為多元稻米文化的... | 食品添加物合法業者資訊網
清酒製作- 與中福酒廠的清酒釀造合作至今，除提供麴米與酵母的選用，也將日本清酒的靈魂–製作麴米，從洗米、蒸米到接菌等過程，一一跟酒廠交流並改進原有 ... Read More
清酒的誕生之路：從釀造流程更懂挑選適合自己的清酒！ | 食品添加物合法業者資訊網
蒸米須將米粒蒸成外硬內軟，米的表面呈黏稠狀或米心沒有軟化都不行。 2. 製麴：在冷卻的蒸米上，撒上菌種孢子「種麴」，並在麴室高溫度、 ... Read More
清酒的釀造 | 食品添加物合法業者資訊網
而酒造米的中心不透明位置，日本稱為【心白】，其澱粉質較少，亦較柔軟，正適合麴菌的菌絲伸入至中心，讓米化成為帶有強力酵素的麴米。使【酒母】和【醪】有良好的糖化程序 ... Read More
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【清酒香精 CF-0130-3D】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000562651
添加物名稱:清酒香精CF-0130-3D;SAKEFLAVORCF-0130-3D食品添加物產品登錄碼:TFAA30000562651食品業者登錄字號:H-122868808-0...
【清酒香料D-98790】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000171434
添加物名稱:清酒香料D-98790;SeisyuFlavorD-98790食品添加物產品登錄碼:TFAB30000171434食品業者登錄字號:A-104472136-00000...