有機酸的抗菌 機制 | 食品添加物合法業者資訊網

,別酸的pKa值和周圍環境的pH值來決定的。pH值愈低，則抗菌能力就會.愈高。有機酸在未解離狀態下是脂溶性的，因此可進入微生物細胞內，其.輸送機制與細菌細胞膜運輸 ...,2017年9月27日—有機酸進入動物胃腸道內後有一部分解離產生氫離子，從而降低pH值，而另外一部分則不解離而是以分子形式存在。只有這部分以分子形式存在的有機酸能通過細菌 ...,2021年11月15日—有机酸的抑、杀菌有两个作用方式，一是通过降低细菌环境pH值来实现，因为大多数病原微生物（如弯曲杆菌、产气荚膜梭菌、大肠杆菌）不能耐受低于4.5的环境 ...,2019年3月15日...