壺底油是什麼 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年4月2日—你可能有聽過生抽、老抽，會很好奇壺底油是否就是老抽呢？生抽是我們所說的淡醬油，因為釀造的時間比較短，所以香氣和顏色都比較淡。而老抽顧名思義就是 ...,2017年11月2日—一般釀造醬油約需至少4個月的發酵期，而經過1年以上長期發酵的醬油，所有比重較高的物質會慢慢沉澱到容氣底部，抽取最底層而出即是壺油。因為長時間發酵， ...,醬油的製作原料一般有黑豆與黃豆之分，由黃豆製作通稱為「醬油」；而由黑豆傳統蔭釀而成稱為「蔭油」，古法陶缸釀造又稱「壺底油」，壺底油比例愈高，味道愈香甘醇， ...,2019年6月18日—...