咖啡的水科學 | 食品添加物合法業者資訊網
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咖啡的水科學-金石堂飲食料理 | 食品添加物合法業者資訊網
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《咖啡的水科學》:掌握六大要因,讓你萃取出香氣品質俱佳的 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2018年6月11日 — 在這裡,比起生豆→烘焙→萃取過程的相關背景知識,我更想將焦點放在對萃取過程有著極大影響的水身上。 咖啡萃取物是由水中的80%水溶性成分 ... Read More
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【CP值爆表】咖啡的水科學:萃取原理、水質檢測與參數調整 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2019年11月13日 — 前兩天在誠品書局看到這本【CP值爆表】咖啡的水科學:萃取原理、水質檢測與參數調整,全面揭露咖啡風味之謎~暢銷書籍, 翻一翻目錄,覺得 ... Read More
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▻▻咖啡原豆中有七大成分,包括乳酸、蘋果酸、檸檬酸、奎寧酸、綠原酸、咖啡因,以及扮演香調角色的丁香酚。溶於水中的陽離子(鎂、鈣離子)透過互相結合, ... Read More
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