卡 士 達 硬度 | 食品添加物合法業者資訊網

2022年3月4日—卡士達醬（custardcream)，或是有人稱甜點師醬（crèmepâtissière/pastrycream）幾乎是甜點內最常使用的醬料了，清爽、微甜、帶有牛奶的香濃， ...,250g液體：一般為牛奶，但可以用牛奶混鮮奶油，鮮奶油也提供了硬度(鮮奶油所含的水分比牛奶少20%~40%，有助蛋白質的鏈結)，在使用鮮奶油時可減少蛋的使用。如何烹煮卡士達 ...,2016年8月9日—想請問一下B1台中烘焙王先生~奶油需要打發的卡士達相關做法，以往只做過沒...但其實我看過的食譜幾乎沒有這種做法，所以我猜測是要增加硬度。,2016年3月4日—用玉米粉類的澱粉做的卡...