藤椒油 | 食品添加物合法業者資訊網
藤椒油,色口味清爽,麻香浓郁,麻味绵长,且不哽气。......藤椒学名为竹叶花椒(英文名为:Zanthoxylumschinifoliumetzucc),简称竹叶椒,也叫野椒、山椒,为 ...
播报 编辑 锁定 讨论 上传视频[1][2][3][4][5]藤椒油的制作材料是藤椒,色口味清爽,麻香浓郁,麻味绵长,且不哽气。
中文名 藤椒 外文名 Zanthoxylum schinifolium etzucc 别 名 野椒、山椒 中文学名 竹叶花椒 藤椒[6]学名为竹叶花椒(英文名为:Zanthoxylum schinifolium etzucc),简称竹叶椒[7],也叫野椒、山椒,为芸香科(Rutaceae)花椒属[8](Zanthoxylum)竹叶花椒,是青花椒[9]的一种。2003年四川农业大学林学院[10]开始对藤椒进行系统研究,在选优的基础上进行了区域推广试验。经对藤椒香气成分的提取、分析及抑菌性研究后发现,藤椒的果皮、种籽、叶子所含化合物和化学成分,明显高于其他地方生产的青花椒,而且还具有抗癌、抗衰老、抑菌等作用。并于2008年3月通过四川省林木品种审定委员会认定。藤椒为落叶灌木,树高2-3 m,冠辐3×3 m,茎、干、枝条上都具有基部扁平的皮刺,无毛。一般定植2年时开花,第3年有少量产量,5-6年后进入盛果期。适应于沙壤、黄壤[11]、紫色土[12]生长。 四川农业大学教授正在采集清泉藤椒数据 清泉藤椒结果状 藤椒油藤椒油用法凉菜加入藤椒油风味更佳浓郁。 面条、蘸料放入少许藤椒油滋味也非常特别哦。
在做肉菜的时候最好放藤椒[13],这样不仅可以去除膻气,还可以增进食欲。烹调中藤椒的使用方法很多,可以...青椒油,花椒油,藤椒油哪一個比較香? | 食品添加物合法業者資訊網
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