《特別企劃一》全球5大威士忌產區的興衰榮辱 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年4月21日—今晚當你喝著威士忌,別忘了想想,你手中的金黃色液體來自哪裡?5大產區各領風華.蘇格蘭.蘇格蘭威士忌分成5個產區,不同 ...
你也許知道威士忌有 5 大產區,但是你知道 5 大產區各有何迷人之處?世界威士忌的流行趨勢如何位移嗎?從品味不同產地威士忌的特色風味、體會背後的歷史文化,到看懂全球威士忌區域浪潮變化。今晚當你喝著威士忌,別忘了想想,你手中的金黃色液體來自哪裡?
5 大產區 各領風華蘇格蘭威士忌分成 5 個產區,不同的地質風土與水源,造就了截然不同的風味;其中最大的群聚地點斯佩賽 Speyside 酒質優雅多元,高地區 High land 則富有強烈厚實的煙燻風味,低地區 Low land 甘冽圓融,坎培爾鎮 Campbel town 帶有鹽味與豐潤香氣,而說到艾雷島 Islay Island,第一印象絕對是濃厚的煙燻泥煤味。
蘇格蘭威士忌如今熱銷全世界,95%的生產量都是銷往世界各地,但在 17 到 19 世紀卻也曾經有過一段黑暗的「地下歷史」;當時為了對抗政府的高額稅金、躲避稅務人員的稽查,私釀業者發展出多元化的蒸餾設備和雪莉酒桶的熟成技法,而遷往人煙罕至的酒廠,則意外地受惠於純淨清冽的山泉水,成就更高品質的威士忌風味。只是蘇格蘭如今雖然貴為全世界最大威士忌產地,境內 125 酒廠卻有 80%都隸屬於大型跨國集團,許多屬於當年獨立酒廠的傳統與堅持,可能也只能存在遙想之中了。
代表酒廠:格蘭利威、格蘭菲迪、百富、麥卡倫、格蘭傑、Ardbeg
長年海風吹襲,土壤中富含苔癬類植物腐化分解成的泥煤,造就艾雷島威士忌獨特的泥煤風味。
愛爾蘭堪稱世界威士忌的鼻祖,產量甚至曾經一度超越蘇格蘭,擁有超過 2000 家蒸餾廠,然而現在卻只剩下 3 家,而且都由跨國集團持有,產量甚至比後起之秀的日本還少;關鍵原因之一,在於 19 世紀當蘇格蘭酒廠使用新式蒸餾法和調和式威士忌來擴充全球市場,以固執民族性聞名的愛爾蘭人則堅持麥芽原料、使用單式蒸餾器的傳統方式,因而在全世界的...
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