苯甲醛 | 食品添加物合法業者資訊網
苯甲醛是最簡單的芳香醛,俗稱苦杏仁油,又稱為安息香醛,分子式:C7H6O,無色至淺黃色揮發性液體。有苦杏仁味,燃燒時有芳香味。苯甲醛廣泛存在於植物 ...
物理性質 分子球狀模型苯甲醛,分子式為C7H6O,微溶於水,可混溶於乙醇[1]、乙醚[2]、苯[3]、氯仿[4]。純品為無色液體,工業品為無色至淡黃色液體,有苦杏仁氣味。飽和蒸氣壓(kPa):0.13(26℃),引燃溫度(℃):192 ,禁配物有強氧化劑、強酸、空氣。儲存於陰涼、通風的庫房。
化學性質 化學反應苯甲醛可被氧化為具有白色有不愉快氣味的苯甲酸[5]固體,在容器內壁上結晶出來。苯甲醇可通過氫化苯甲醛製備,也可由苯甲醛在氫氧化鉀的醇溶液中進行自身氧化還原而得到(產物為苯甲酸鉀[6]和苯甲醇[7])。苯甲醛與無水醋酸鈉和乙酸酐反應生成肉桂酸。氰化鉀[8]的醇溶液可用來催化苯甲醛的縮合,生成安息香。
苯甲醛在濃鹼溶液中進行歧化反應(康尼查羅[9]反應,Cannizarro反應):一分子的醛被還原成相應的醇,另一分子的醛與此同時被氧化成羧酸鹽。此反應的速度取決於芳環上的取代基。
扁桃酸的合成扁桃酸[10]的合成以苯甲醛為初始試劑:
氫氰酸先與苯甲醛反應,產物扁桃,隨後水解得到外消鏇扁桃酸。
主要用途是一種甲苯系中間體[11],用作醫藥(如麻黃鹼[12])、香料等的原料,也用於制月桂醛[13]、苯乙醛和苯酸苄酯等。
冰河學[14]家LaChepelle和Stillman於1966年報導了苯甲醛和庚醛抑制凍的結晶,從而阻止濃霜(DepthHoar)的形成。此處理方式可防止由於不穩定的積雪層而導致的雪崩。但是此化合物破壞植被且污染水源,並沒有為此目的而被廣泛使用。
生產方法早期採用甲苯[15]氯化再水解的方法生產,近年來,開發了甲苯直接氧化法。由於甲苯資源豐富、價廉,且氧化得到的苯甲醛香味較好,為香料製造者所喜用,此法逐步成為生產苯甲醛的主要方法。
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