胡蘿蔔的營養成分 | 食品添加物合法業者資訊網
β-胡蘿蔔素含量前十名食物(以每100公克的食物計量β-胡蘿蔔素含量).排名,食物,含量.No.1,紅薯,11509微克.No.2,胡蘿蔔,8332微克.
紅蘿蔔(CARROT),為傘行科植物(UMBELLIFERAE)的根部,又名黃蘿蔔,日本稱東方小人參,因原產地在歐洲又名胡蘿蔔。其有含量很高的纖維素及硒元素,並富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命、維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C、胡蘿蔔素等,同時也含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、菸鹼酸及草酸等礦物質。每日吃三兩紅蘿蔔最為適量(較小之胡蘿蔔1條、較大者半條)。
胡蘿蔔可生吃及熟吃,其富含的維他命A為脂溶性,在體內很容易吸收,但建議多以熟食食用。至於紅蘿蔔之烹煮方式有以下建議:
1. 炒食:宜用油乾炒,小火會使胡蘿蔔素溶於脂肪(油呈紅黃色),加水或過熟,容易產生怪味。 2. 煮食:加入肉類一起煮,利用肉內脂肪溶解胡蘿蔔素,可讓人體容易吸收又美味。若與其他蔬菜混合時,則可先將胡蘿蔔炸炒後再加入其他蔬菜,有除味和溶化胡蘿蔔素作用。胡蘿蔔表皮之β-胡蘿蔔素量最高,故去皮者不可削太厚。坊間常見之紅蘿蔔炒蛋,即是一道有益於老少健康的好菜餚。 胡蘿蔔素與抗癌及其他相關疾病的關係1981年,里查得皮特博士說:β-胡蘿蔔素經由肝臟中代謝轉換成維他命A,能控制癌細胞異變,在防止胃癌、肺癌、胰臟癌、結腸癌、直腸癌、膀胱癌、上皮癌。由於纖維素高,可減少便秘,致癌物滯留減少,同時亦可使癌細胞或癌前細胞走向良性分化。而其中富含的硒元素,更可止緩癌症成長,並提升免疫功能。
胡蘿蔔素及β-胡蘿蔔素合稱維他命A,通常存在於橙黃色蔬菜中(綠黃色),顏色越深含量越多。各種蔬菜中,胡蘿蔔素含量表列於後。
根據國人膳食營養素參考攝取量 男性每日建議攝取量為 600 RE微克 維生素A (相當於3600微克 β-胡蘿蔔素 ) 女性每日建議攝取量為500 RE微克 維生素A (相當於 3000微克 β-胡蘿蔔素) (註解) 1 RE微克 維生素A= 6微克β-胡蘿蔔素 β-胡蘿蔔素含量前十名食物 (以每100公克的食物計量β...自然醫學門診 | 食品添加物合法業者資訊網
「類胡蘿蔔素」怎麼吃才夠?功效吃法專家完整解析 ... | 食品添加物合法業者資訊網
胡蘿蔔的營養成分 | 食品添加物合法業者資訊網
β | 食品添加物合法業者資訊網
β胡蘿蔔素 | 食品添加物合法業者資訊網
不是胡蘿蔔、高麗菜,營養師解密第一名護眼食材! | 食品添加物合法業者資訊網
類胡蘿蔔素保護心血管有夠讚~營養師:冬天必吃3黃色食物 ... | 食品添加物合法業者資訊網
胡萝卜素含量最高的食物,居然还不是胡萝卜? | 食品添加物合法業者資訊網
維生素A誰最多?胡蘿蔔才第四狂吃根本不夠 | 食品添加物合法業者資訊網
【HJ β-胡蘿蔔素1%M】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000124283
添加物名稱:HJβ-胡蘿蔔素1%M;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000124283食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:著色劑...
【β-胡蘿蔔素10% FT-YELLOW】食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001836004
添加物名稱:β-胡蘿蔔素10%FT-YELLOW;ALTRATENE10%FT-YELLOW食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001836004食品業者登錄字號:A-1129...
【葉黃素 10% WSC/PF】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000114338
添加物名稱:葉黃素10%WSC/PF;LUTENE10%WSC/PF食品添加物產品登錄碼:TFAA20000114338食品業者登錄字號:A-112971536-00000-2添...
【Beta-胡蘿蔔素 BC-2S-WSS (2%)】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000017836
添加物名稱:Beta-胡蘿蔔素BC-2S-WSS(2%);Beta-CaroteneBC-2S-WSS(2%)食品添加物產品登錄碼:TFAB20000017836食品業者登錄字號...
【β-胡蘿蔔素20% WSC-RED】食品添加物產品登錄碼:TFAA2D002028008
添加物名稱:β-胡蘿蔔素20%WSC-RED;ALTRATENE20%WSC-RED食品添加物產品登錄碼:TFAA2D002028008食品業者登錄字號:A-112971536-...
【葉黃素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010921008
添加物名稱:葉黃素;LUTEIN食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010921008食品業者登錄字號:A-112971536-00000-2添加物分類:著色劑、...
【β-胡蘿蔔素22% OS-HS/N】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000083917
添加物名稱:β-胡蘿蔔素22%OS-HS/N;Altratene22%OS-HS/N食品添加物產品登錄碼:TFAA20000083917食品業者登錄字號:A-112971536-...
【β-胡蘿蔔素1% WSC-FF】食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002147000
添加物名稱:β-胡蘿蔔素1%WSC-FF;ALTRATENE1%WSC-FF食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002147000食品業者登錄字號:A-112971536-0000...
【胡蘿蔔素 CTH-5059】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000052330
添加物名稱:胡蘿蔔素CTH-5059;CAROTENECTH-5059食品添加物產品登錄碼:TFAB20000052330食品業者登錄字號:A-155708964-00000-2...
【ß-胡蘿蔔素1%】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000117421
添加物名稱:ß-胡蘿蔔素1%;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000117421食品業者登錄字號:B-153985909-00000-7添加物分類:著色劑型...
【4,4'-二酮-β-胡蘿蔔素 10%】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135960
添加物名稱:4,4'-二酮-β-胡蘿蔔素10%;CanthaxanthinBeadlet10%CWS-S食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135960食品業者登錄字號:...
【β-胡蘿蔔素5% FT/PF】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000113506
添加物名稱:β-胡蘿蔔素5%FT/PF;ALTRATENE5%FT/PF食品添加物產品登錄碼:TFAA20000113506食品業者登錄字號:A-180680508-0000...
【HJβ-胡蘿蔔素1%】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000131720
添加物名稱:HJβ-胡蘿蔔素1%;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000131720食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:著色劑...
【β - 胡蘿蔔素 10 % FT-Red/PF】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000136893
添加物名稱:β-胡蘿蔔素10%FT-Red/PF;ALTRATENE10%FT-Red/PF食品添加物產品登錄碼:TFAA20000136893食品業者登錄字號:A-112...
【β-胡蘿蔔素1%】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000126364
添加物名稱:β-胡蘿蔔素1%;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000126364食品業者登錄字號:E-186369601-00000-1添加物分類:著色劑型...