這樣做!炒烤蘆筍不乾皺@ 日本散策。Travel Cafe。 :: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年5月31日—蘆筍富含葉酸、蛋白質以及多種維生素,是營養滿點的好食材。每到蘆筍的產季,各種風味的蘆筍料理是餐桌上的家常菜。用於炒/烤料理時,如何 ...
蘆筍富含葉酸、蛋白質以及多種維生素,是營養滿點的好食材。每到蘆筍的產季,各種
風味的蘆筍料理是餐桌上的家常菜。用於炒/烤料理時,如何讓蘆筍不乾皺呢?只要這樣
做,鮮甜的蘆筍風味餐輕鬆端上桌。 (2018年3月中旬拍寫)
【烤蘆筍鮮蔬】
《食材》
大綠蘆筍5支、有機帶殼玉米筍3支、紅黃甜椒適量、橄欖油適量、
海鹽適量、焙煎芝麻適量。
《作法》
(1) 【蘆筍皮這樣削,好輕鬆】蔬菜洗淨。將蘆筍放在砧板上,往右平行削皮。
削掉的皮和根部較老的部分,還可以簡單煮出古早味的養生蘆筍汁。點此看作法[1]。[2]
玉米筍剝殼。甜椒切塊。
(2) 【蘆筍先略川燙,更快炒熟或烤熟,也不易乾皺。】
鍋中水滾,加少許海鹽川燙40秒,撈起過一下冷開水,瀝乾水份,再進行後續料理。
(因為台灣蘆筍比較長,適度切段用平底鍋或湯鍋川燙。)
(3) 玉米筍和甜椒也過一下滾水,更快烤熟。
(4) 蔬菜淋上適量橄欖油、灑些海鹽,烤箱預熱,180℃烤8~10分鐘。
中途可翻面一次,更快熟也省電。
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