日式燉菜味豐不油膩「雞肉筑前煮」 | 食品添加物合法業者資訊網
材料: 去骨雞腿[1] ---------- 250G 紅蘿蔔[2] ---------- 80G 杏鮑菇[3] ---------- 60G 生香菇[4] ---------- 40G 甜豆莢或四季豆 ---------- 20G
調味料: ◎ A組 柴魚[5]高湯 ---------- 300CC 濃口醬油[6] ---------- 30CC 清酒或米酒 ---------- 30CC 味霖[7] ---------- 30CC ◎ B組 沙拉油[8] ---------- 20G
做法: 1.將雞腿分切為塊狀,紅蘿蔔、杏鮑菇、生香菇切小塊狀。 2.甜豆莢或四季豆去粗籤維.斜切川燙備用。 3.平底鍋倒入油加熱放入雞腿肉煎熟,再放入紅蘿蔔、杏鮑菇、生香菇微拌炒關火。 4.將3倒入鍋中,加入A調味,待滾後轉小火煮5分鐘即可,倒入盤中在放上甜豆莢或四季豆即完成。
★ 註: 柴魚高湯做法: 水 600CC、柴魚片15G,水滾後放入柴魚片淨泡5分鐘。
★ 贊助單位: 行政院農業委員會 產銷履歷推廣團隊
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