寒冬中的溫暖辛香味‧印度香料奶茶（Masala Tea） | 食品添加物合法業者資訊網

體感溫度僅有十來度的早晨，只吃抹了奶油的烤吐司和單純的熱紅茶是不足以抵抗寒冷的。最好是換成有點燙口的超搞剛法式吐司[1]，再加上一杯香濃的印度香料奶茶（Masala Tea），吃完肯定能夠暖起來。

原本想要自己調配香料茶，畢竟會用到的肉桂、八角、茴香籽、胡椒、肉荳蔻和丁香這些香料一直都是常備品，垂手可得；不過後來想到家裡的櫥櫃中有著一罐珍藏的 KUSMI Love tea，剛好是以紅茶為基底，調入肉桂八角荳蔻丁香、瓜拿納子、甘草根、粉紅胡椒和薑的風味茶，正適合。

於是拿做法式吐司剩下的牛奶，煮了二杯印度香料奶茶，早上喝來果真非常舒服。

這次使用的比例為： 茶葉：熱水：鮮奶 = 6g：250ml：250ml 特地拉高一點點茶葉的比例，好讓香料氣息更鮮明。加一點點的糖，能讓風味更溫潤。

以爐火熬煮法／

鍋內放入 250ml 的水，煮滾後添加香料茶，中小火煮個 1～2分鐘直到茶味釋放出來，接著把 250ml 的鮮奶倒進來，繼續煮到即將沸騰前熄火（過程中輕輕攪拌）。此時可以加些砂糖增添甜味，過濾後倒入杯中即可。

如果沒有現成的香料茶或風味茶，那就使用原味紅茶和香料來自行調配。

紅茶呢，可以選擇風味較為醇厚的，譬如阿薩姆、錫蘭（也用過台茶 18 號、蜜香紅茶、紅烏龍都不錯）；香料多半會使用肉桂、小荳蔻、丁香 、肉荳蔻和粉紅胡椒，想要香料氣味鮮明一些，可以先磨成粉末。

比例呢，以二杯...