高粱 | 食品添加物合法業者資訊網
二色高粱是馴化後的高粱物種,野生的物種和二色高粱組成了高粱屬。原产于非洲,目前主要種植在熱帶及亞熱帶地區,用世界不同地区的高粱品種间的基因遗传 ...
高粱(學名:Sorghum bicolor)又名二色高粱、蜀黍[1],禾本科,一年生高大草本植物,喜溫、抗旱、耐澇,種子有紅、白、褐各種顏色,有黏性變種。二色高粱是馴化後的高粱物種,野生的物種和二色高粱組成了高粱屬。原產於非洲,目前主要種植在熱帶及亞熱帶地區[2],用世界不同地區的高粱品種間的基因遺傳距離大致推算,高粱從印度傳入中國的時間約在950年前的遼朝、宋朝及西夏時期[3]。
種名 bicolor 意為「二色的」。
高粱屬作物是穀物中產量第五名的作物,在玉米、小麥、稻、及大麥之後,2018年的年產量為5934萬公噸[4]。
高粱也稱蜀黍、荻粱、烏禾、稻秫、木稷、藋粱(廣雅)、蘆穄(食物本草)、蜀秫、蘆粟、番黍。
二色高粱一般是一年生的作物,不過有些品種是多年生的植物。莖稈實心,高1-3米,表面常有白色蠟粉。單葉互生,表面平滑,但邊緣被毛。圓錐花序,長可達30厘米,兩性花。穎果很小,長約0.2-0.4厘米,白、黃、褐色。。糖高粱是特別用來作為飼料、製糖以及乙醇的高粱品種,長成的高度比一般食用的要高[5][6]。
2011年,世界上主要的高梁種植國依序為奈及利亞(12.6%)、印度(11.2%)、墨西哥(11.2%)、美國(10.0%)[7] 。高梁生長的溫度、高度範圍廣泛,甚至可種植於有毒土壤,也相當耐旱[5]。其之所以耐旱原因如下:
高粱的根系對葉片比例極大 乾旱時其葉片會捲曲以減少水分蒸散 乾旱持續時會進入休眠狀態(而非立刻枯死) 葉片表面有蠟質角質層 光合作用為C4循環,其耗水量僅為C3循環的三分之一在中國東北高粱的種植相當普遍,由於其莖高大可以藏人,高梁地又俗稱為「青紗帳」。高粱其他主要產區有美國、非洲和南亞,可以用作飼料。在世界糧食作物種植面積中占第五位(前四位依次為玉米、...
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