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2012年6月23日—法國家常料理油漬蕃茄.大家對法國的油封鴨(Duckconfit)感到很熟悉.但;對於油封蕃茄(Tomateconfit),應該沒聽過吧！
法國家常料理 油漬蕃茄
大家對法國的油封鴨(Duck confit)感到很熟悉.但;對於油封蕃茄(Tomate confit),應該沒聽過吧！
法國很多的大賣場都有在賣油封蕃茄,我經常拿來做蕃茄Mozarrlla的時候ㄧ起放入沙拉裡享用.真是好美味！ 法國家常料理 油漬蕃茄 現在是蕃茄的採收季,便宜,又多汁.趁這個時候多做ㄧ些可以保存性的蕃茄料理,想用的時候就能夠隨手可得 這道油封蕃茄是利用烤箱與新鮮的香料,將蕃茄低溫慢慢的烘烤,烤到蕃茄皮呈現萎縮狀態,吃起來酸酸甜甜的,如果胡椒放多,就會又多了ㄧ點辣辣的口味之外,還吃道新鮮香菜.做好這道 油封蕃茄（Tomate confit）可以用罐子收起來.煮義大利麵時可以添加,或是跟著沙拉ㄧ起吃,或是蒸烤魚時ㄧ起烤,吃麵包時鋪在麵包上. 相當的開胃.食材準備油封蕃茄（Tomate confit）
– 小聖女蕃茄 或是 櫻桃蕃茄 ㄧ盒– 海鹽 研磨胡椒 適量– 糖 2~3湯匙– 蒜頭 小顆的5顆– 奧勒岡 適量– 特級橄欖油 適量
製作
-烤盤上 鋪上烤盤紙.
-蕃茄洗淨後.對切剖半,放在烤盤上 -每個蕃茄表面撒上海鹽,研磨胡椒粉,糖.蒜頭切成碎末撒上,奧勒岡也相同切碎放置餘蕃茄上面, 最後,用橄欖油淋上. -烤箱用140度烤個1個小時就好了. 烤好,自己ㄧ定要先偷吃看看,自己烤的油封蕃茄有多美味！ 要用的先取出,多餘的就用罐子裝起來,但;要儘快使用完喔！如果還有不懂製作的地方可以參考製作影片喔！http://marmitonshop.blogspot.fr/2012/02/marmiton_13.html[1]
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