東方美人是什麼茶？ | 食品添加物合法業者資訊網

當年風靡歐洲的出口大宗，便是「白毫烏龍」或稱「東方美人茶」；這種茶因為具有獨特的果香與蜜香，因此成了國際市場上的搶手貨。東方美人茶在沖泡後的茶湯 ...

「紅茶」還是「烏龍茶」

東方美人既然被稱為白毫「烏龍」，自然和台灣人愛喝的半發酵茶－烏龍茶有密不可分的關係。在茶葉的分類上，沒有經過發酵的稱為綠茶，100%全發酵的稱為紅茶，介於中間的則為烏龍茶。東方美人茶因為泡起來茶葉和茶湯顏色呈紅色，有人誤以為屬於紅茶類，但其實東方美人茶雖然發酵達60~80%，但並沒有達到100%發酵，所以和包種茶、高山茶、鐵觀音一樣，它屬於烏龍茶類。目前台灣的主流茶－凍頂烏龍或高山烏龍發酵程度約30%上下，而東方美人茶則是在台灣的半發酵茶中發酵程度最高的。東方美人的製茶程序精細繁瑣。因為採細嫩的心芽製成，所以茶湯富含豐富的胺基酸，滋味甘甜爽口。另外因為低溫炒菁、低溫乾燥，沒有焙火味，所以茶湯不苦不澀。 此外，因為重發酵，成茶外觀呈現白、 綠、黃、紅、褐色，五色相間，色澤斑斕，所以又名「五色茶」。東方美人茶香味最大特徵是具有一股幽長細膩的天然蜜香 (或稱熟果香)，全世界目前僅知只有大吉嶺紅茶和東方美人茶具有此種天然的蜜香，大吉嶺紅茶號稱是全世界最頂級之紅茶，素為英國王室喜愛，英國人尊稱為「香檳紅茶」，而東方美人茶也曾深受英國王室青睞，尊稱為「香檳烏龍或東方美人茶」，前者是紅茶中之極品，後者則是烏龍茶中之極品。