【碧安朵食譜‧ 年菜】黃金鳳梨蝦球 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年1月25日—一般的食譜都是以「太白粉」為鳳梨蝦球的裹粉料,但是碧安朵還有加入「麵包粉」!因為加入麵包粉後,吃起來的口感會更不同。但是因為麵包粉 ...
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台灣是海島,年菜中的海鮮料理絕對不能少!尤其是蝦子一定是除夕夜的必備食材。
重口味的醉蝦或是胡椒蝦料理,不適合有小孩的家庭,卻又想要來道蝦年菜,碧安朵推薦大人小孩都喜歡的「鳳梨蝦球」!
【鳳梨蝦球的由來】
每道菜都會有它的興起的緣由,鳳梨蝦球是道地的「台菜料理」喔!但其實它是由湘菜(湖南菜)當中的「橙汁墨魚」所變身而來。
至於為什麼會有這道酸甜好滋味,好做又好吃的料理出現呢?待碧安朵娓娓道來~
因為台灣的海鮮當中,蝦子新鮮又甜美,所以廚師靈機一動,就把墨魚改為蝦子。
經過油炸後的蝦子,會蜷曲成球形,團團圓圓的模樣十分可愛,『蝦球』這個好聽的名字就誕生了!
而台灣盛產多汁甜美的鳳梨,是幾乎一年四季都有水果,用新鮮的鳳梨取代橙汁,讓炸物不膩口,美味完全釋放。
這道菜是每一間台式餐廳、熱炒店必備的菜色,也是非點不可的菜單,因為蝦球烹飪方式,可以看出一間餐廳經營的用心。
記得小時候第一次吃這道菜,就立刻愛上而且念念不忘。
所以「鳳梨蝦球」絕對是一道,大人小孩都喜歡的團圓年菜。
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【鳳梨蝦球食材全圖解】
【食材準備】
帶殼白蝦----半斤(大約15~16隻)
鳳梨罐頭----半罐(也可以用新鮮鳳梨)
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【醃料】
蛋清----一個(也可以使用全蛋液)
鹽----少許
玉米...
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