吳寶春師傅課程分享@ Yvonne以旺幸福果子工坊:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
課堂上有學員問吳寶春師傅,100度湯種與65度湯種對麵糰有何差異性寶春師傅回答的是1份的粉+一份的沸騰的水,一起攪拌至65度C後停止,包起來冷藏使用,過程中 ...
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自我練習~~湯種篇(100度Cvs65度C) 桃香伯爵麵包第3試vs ... | 食品添加物合法業者資訊網
科技主婦carolchen | 食品添加物合法業者資訊網
2019年9月18日 — 日式100度C湯種土司及65度C湯種土司!超容易Carol今天來分享二種湯種土司!湯種土司大分解~ 湯種土司保溼鎖水強,即使隔天都不會乾乾的 ... Read More
吳克己老師の湯種吐司@ Jane的歡樂廚房 | 食品添加物合法業者資訊網
前一天先煮湯種,不是65度C喔,是100度C的嘗試。完成後的湯種要在室溫下至少2小時或是室溫下冷卻後冷藏至隔天。 Read More
65度c湯種吐司(附配方) @ 里の烘焙教室:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年11月30日 — 湯種就是燙麵,有硬種和麵糊種.燙種的溫度影響吸水度,從65~100度麵糊湯種(65度c)、硬種燙種(100度c麵糰狀) 65度c湯種只要將粉水加熱至65度c, Read More
【Cooking Studio】2018.09.15《100°c湯種麵包》誠品生活新 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2018年10月5日 — 什麼叫做湯種麵包 1.心目中好吃麵包的條件 2.湯種的溫度100度C跟65度C,有什麼不一樣 3.「100度c湯種」的作法 4.三摺的三角形的手法 5. Read More
吳寶春師傅課程分享@ Yvonne以旺幸福果子工坊:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
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【大師愛烘焙】 麵包職人洪瑞隆湯種麵包概念一次學 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年8月24日 — 美味生活邀請麵包職人洪瑞隆教學示範【湯種塔香起司麵包】。了解【100˚C湯種麵團】,搭配【香蒜餡】,配合【長形麵糰抹餡+ ... 8. 攪拌至沒有麵粉顆粒時取出即成100度C湯種,靜置冷卻後,放入冰箱,冷藏8小時後可使用。 Read More
【烘焙食譜】65度湯種麵團~麵包柔軟的秘密武器 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年6月2日 — 今天跟大家來教大家做65度湯種麵包的湯種!!!(另外還有100度湯種下次再分享給大家). 用這個方法可以延長麵包的軟度唷~!!做法非常簡單!! Read More
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