鏈黴菌屬 | 食品添加物合法業者資訊網

鏈黴菌屬[編輯]...鏈黴菌屬也稱鏈絲菌，是放線菌門一個大屬，約有近千種。鏈絲菌好氣，絕大部分腐生，其基質菌絲不斷裂，氣生菌絲分化成直的、彎曲的或螺旋狀 ...

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鏈黴菌屬也稱鏈絲菌，是放線菌門中最大的屬，也是鏈黴菌科的模式屬[1]。已描述了 700 多種鏈黴菌[2][3][4]。 與其他放線菌一樣，鏈黴菌是革蘭氏陽性，並且具有非常大的基因組和高GC含量[3][5]。 大多數鏈黴菌主要存在於土壤和腐爛的植被中，它們會產生孢子，並因其產生的揮發性代謝產物土臭素而產生的獨特「泥土」氣味而聞名[6]。 同一物種的不同菌株可能會生活在非常不同的環境中[3]。

鏈黴菌屬的不少菌種在代謝過程中，次級代謝產物為抗生素，如鏈黴素、四環黴素、紅黴素、卡那黴素和春雷黴素等；有的菌種可生產蛋白酶、葡萄糖異構酶。

鏈黴菌屬是鏈黴菌科的模式屬[7]，目前涵蓋700多種，且數量逐年增加[8][4]。 據估計，鏈黴菌總數接近1600種[3] 。 最初歸類於該屬的嗜酸性和耐酸菌株後來被轉移到 北里孢菌屬 (1997) [9] 和 Streptacidiphilus (2003)[10]。 物種命名通常基於菌絲和孢子的顏色。

紅糖多孢菌（Saccharopolyspora erythraea）以前被歸入該屬（如紅鏈黴菌）。

鏈絲菌好氣，絕大部分腐生，其基質菌絲不斷裂，氣生菌絲分化成直的、彎曲的或螺旋狀的孢子絲，成熟的孢子絲生成鏈狀的分生孢子，故名鏈絲菌。菌落較小而緻密，不易挑取，表面呈粉狀、絨狀，並有多種顏色。

常見於土壤及腐爛植物中，一般聞起來有泥土味道。相較於其他菌種，鏈黴菌屬繁殖較緩慢，但由於代謝過程的抗生素能抑制其他菌種的生長，所以時間一長，鏈黴菌屬就會成為地盤上的優勢菌種。

鏈黴菌屬同屬菌種之間大多具有交換RNA的特性，所以新的鏈黴菌屬菌種持繼不斷被發現。