印度綜合香料葛拉姆格蘭瑪薩拉Garam Masala 印度南洋咖哩 ... | 食品添加物合法業者資訊網

印度綜合香料GaramMasala格蘭/葛拉姆瑪薩拉，其中的Garam原意為暖和身體之意，即是俗稱的印度咖哩粉，由多種香料磨成粉末混合而成，屬於瑪薩拉Masala的 ...

印度綜合香料Garam Masala格蘭/葛拉姆瑪薩拉，其中的Garam原意為暖和身體之意，即是俗稱的印度咖哩粉，由多種香料磨成粉末混合而成，屬於瑪薩拉Masala的一種，常見於印度北部和南亞烹飪中，格蘭/葛拉姆瑪薩拉是辛香味重的調味料，但不帶有辣味，可以是單獨或配以其他調味料使用，是印度料理的萬用香料。

說到印度菜，就想到各種辛香料混雜其間，但事實上印度現在的飲食習慣，是從伊朗等中東地區而來，加上印度本土生產胡椒等各式香料，讓印度菜完全離不開香料。而且無論是來自印度哪個省份、哪個民族、說哪種語言或是當地有什麼物產，都會使用到各式香料。 

適合：肉類、海鮮、米飯、蔬菜 、燉食料理或調製咖哩來添加香味層次 

專業建議: 特別適合與羊肉、牛肉、番茄一起燉煮，有番茄基底風味會更加圓潤，起鍋前加入原味優格風味更溫潤

使用方法：

1.     格蘭瑪莎拉香料燉雞。將洋蔥與瑪莎拉粉先炒過加番茄、雞肉、水煮至稠狀即為印度咖哩

2.     調製肉品，也可將各類肉品，抹上薄薄一層瑪莎拉香料、鹽、胡椒醃製即可煎或烤

3.     印度香料飯。將印度長米先蒸熟備用，洋蔥、瑪薩拉粉、紅椒粉、姜黃粉、鹽、胡椒小火炒香加入長米混合加入水、椰漿煮至均勻即可 

建議使用：印度綜合香料Garam Masala格蘭/葛拉姆馬薩拉的味道濃厚但不帶有辣味，製作咖哩4人份24cm深鍋約使用6-8湯匙(90-120g)調味即可，若喜歡咖哩帶有辣味...