動手自己做粉粿 | 食品添加物合法業者資訊網
在海外動手自己做粉粿,好像不太可能!我曾經想過,但是總覺得做不到,那裡弄來那黃黃的山梔子?所以就直接放棄自己在家做粉粿的念頭。後來為了成全自己小時候的心願,可以天天吃刨冰[1],有豐盛的配料任我選,我興起了試試自己做粉粿的可能性。
當然也是因為現在網路發達,幾乎沒有什麼東西是買不到,查不到的, 在海外,中藥店一般可以買到,再不然,Amazon 上可以買到,點這連結[2]。這山梔子,又叫黃枝花,英文有好幾個說法,cape jasmine 或是gardenia jasminoides[3]. 根據幾個網友的意見和經驗, 黃梔子是”單瓣”梔子花的果實, 有藥理作用,點這學更多[4], 除了可以做粉粿之外,它的另一個主要用途是做日本料理和韓國料理中常見的醃漬黃蘿蔔。在這之前,我以為黃蘿蔔的黃是化學色素,原來不是啊!我冤枉了它,黃顏色原來來自於和粉粿的黃梔子一樣,是天然材料!
粉粿是小時候我對台灣傳統食物的記憶之一,夏天裏,賣涼的小攤上總有這一味,一定要配上那甜如蜜的糖醬才對味,Q彈的口感,不太需要咀嚼,就可以滑入喉嚨中。
最近幾年回台灣,這傳統的粉粿在傳統市場上也不多見了,偶爾看到,也是那種帶著印字包裝,工廠做的粉粿,這好像少了一點我心中對手工粉粿的期望。而且我印象中的粉粿,阿嬤總是說要當天吃完,隔天口感差一點。可是工廠出品的粉粿在冰箱中好多天都Q彈依舊,想必是有其他化學成分的助力吧!
直接看影片如何做粉粿!
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【黑糖香料 815137 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000694411
添加物名稱:黑糖香料815137T;BRWONSUGAR815137T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000694411食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5...
【豆腐原料粉(豆花用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000098126
添加物名稱:豆腐原料粉(豆花用);食品添加物產品登錄碼:TFAA20000098126食品業者登錄字號:E-186063572-00000-9添加物分類:品...
【黑糖布丁香粉 JS-BRPU-006-HS】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000699630
添加物名稱:黑糖布丁香粉JS-BRPU-006-HS;BROWNSUGARPUDDINGPOWDERJS-BRPU-006-HS食品添加物產品登錄碼:TFAA30000699630食品...
【水性辣椒精】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000252838
添加物名稱:水性辣椒精;CAPSICUMOLEORESIN食品添加物產品登錄碼:TFAB30000252838食品業者登錄字號:F-153685419-00000-4添加...
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添加物名稱:黑糖香料-69623/2X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000701937食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【黑糖香味1019 103058】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000178104
添加物名稱:黑糖香味1019103058;BROWNSUGAR1019103058食品添加物產品登錄碼:TFAA30000178104食品業者登錄字號:F-115465603-0...
【黑糖香料-69621-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000598166
添加物名稱:黑糖香料-69621-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000598166食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【黑糖膏SF-110689】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000697087
添加物名稱:黑糖膏SF-110689;BLACKSUGARPASTE食品添加物產品登錄碼:TFAA30000697087食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添...
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添加物名稱:奶茶調味粉(停);食品添加物產品登錄碼:TFAA20000132697食品業者登錄字號:B-128357970-00000-0添加物分類:香料型...
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添加物名稱:黑糖香料BAW099-175;BROWNSUGARBAW099-175食品添加物產品登錄碼:TFAA30000625202食品業者登錄字號:B-189377675-0...
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添加物名稱:黑糖香料BBW099-09;BROWNSUGARFLAVORBBW099-09食品添加物產品登錄碼:TFAA30000331385食品業者登錄字號:B-1893776...