磷營養 | 食品添加物合法業者資訊網
生理與生化功能[编辑]...在人體中的主要功能有構成細胞的結構物質、調節生物活性與參與能量代謝等。...代謝活化步驟:...能量的傳遞與儲存手段:...緩衝作用:.
磷是人體必需的礦物質營養素。在所有的微量元素中,由於磷在自然界中分布甚廣,因此一般情形很少有缺乏之可能。在世界衛生組織的資料庫中,有關於的缺磷的地區方面的報導幾乎沒有,可能是與磷的來源有關,食物中含磷較多者為牛奶與肉類,即能供應多量蛋白質者,必能供應充分之磷質。
人體含量與分佈[編輯]磷佔了人體中的礦物質量之四分之一,或是體重的百分之一是磷質。體重70公斤的成人,體內磷約有560到850公克左右,也表示磷佔細胞乾重的2%-4%。其中以無機鹽類狀態與鈣結合者佔85%,形成骨骼,牙齒中不溶性的磷灰石;1%在血液與體液中,其餘的14% 則存在肌肉與內臟等軟體組織。骨骼中鈣與磷之比為2:1,軟體組織中的磷含量遠比鈣為多,此種組織中之磷多為有機型的化合物。
血液的磷分為有機態70%與無機態30%兩大類:
70%有機態: 主要為磷脂。磷脂質是細胞膜之組成分,調節溶質在細胞之間進出,含磷的脂蛋白能幫助脂肪之吸收。 30%無機態: HPO(42-50%), H2PO(4-10%),其餘40%為鈉、鈣、鎂的磷酸化合物。 70公斤成人體內鈣與磷之分佈 鈣 磷 組織 總量(mmole) (%) 總量(mmole) (%) ...磷的作用及功能 | 食品添加物合法業者資訊網
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