預防三高 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年5月2日—膳食纖維是否會形成糊狀所以比較難消化？又話聽說過粟米纖維和難消化性糊精，​它們是什麼？它們是否可以預防「三高」問題？粟米纖維比較 ...

難消化性糊精與普通食物中的水溶性纖維素與別不同，它經過特別處理後，可以減少吸收食物中的澱粉和脂肪，但又不會阻礙礦物質的吸收。難消化性糊精的原材料是粟米粉，經過糊精化(dextrinization) 及酶的處理(enzymatictreatment) 後，它將粟米粉裏面的澱粉質從新排列過，把容易消化的1,4葡萄糖鍵轉化成1,2 和1,3鍵。

在小腸內它不能消化過來，從而排入大腸。在大腸內，部分的難消化性糊精會被慢慢發酵，其餘就排出體外。跟普通水溶纖維素比較，只會製造少量的酸性及體氣，更容易阻截澱粉和脂肪吸收。