教你做香噴噴的滷肉燥,不用慢慢熬就能無比好吃! | 食品添加物合法業者資訊網
充滿台灣味的料理,少不了香噴噴的滷肉,手切的滷肉飯[1]也好,細勻的肉燥飯也好,家傳做法總是香。
要做出有營業水準的滷肉燥也不難,只是個人的撇步與秘方不盡相同,這道食譜是秋菊阿嬤多試幾次,才抓出的配方,有著滷肉飯那樣的香醇濃郁,鹹香裡頭帶著甘甜氣息,肉燥細緻的口感,拌著肉燥飯、肉燥麵、燙青菜吃,那種樸實中細心煮出的豐美滋味,總能一舉擄獲所有食客的胃。
請繼續往下閱讀...
推薦閱讀》北部人的「滷肉飯」到了南部卻變成「肉燥飯」?[2]
肉燥飯的美味秘密 食材 豬絞肉500g 蒜瓣4個 油蔥酥(做法[3]) 冰糖1大匙 米酒50c.c. 醬油70c.c. 食材選用絞肉自然是肉燥飯的主角,選擇摻了部分肥肉的豬後腿肉,軟一點可以用胛心肉,請豬肉攤絞肉二次,讓肉質更均勻細緻,或者在家用菜刀來回細細剁出筋度,肉燥的口感才會好。
推薦閱讀》豬絞肉部位、粗細用途大不同!包水餃要用這種…[4]
料理步驟乾鍋,下豬絞肉,拌炒至煸出豬油,讓香氣釋出。
如果選用一般偏瘦的絞肉,就要放少許油炒香;喜歡菇類香氣也可以同時放香菇丁。
倒入米酒、冰糖,稍微將酒氣炒去後,下油蔥酥大火快炒。
倒...
教你做香噴噴的滷肉燥,不用慢慢熬就能無比好吃! | 食品添加物合法業者資訊網
【肥大叔】想吃不用等!超快速「古早味滷肉燥」台式經典阿嬤 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【1mintips】肉燥好吃兩個祕訣 | 食品添加物合法業者資訊網
肉燥怎麼做才叫遵循古法的秘訣大公開 | 食品添加物合法業者資訊網
經典傳統【香菇肉燥】濃郁鹹香的白飯殺手,樸實又美味 ... | 食品添加物合法業者資訊網
新手必學:台灣味肉燥 | 食品添加物合法業者資訊網
【滷肉燥】阿嬤的味道!Q彈軟嫩汁濃郁!《33廚房》 EP101 | 食品添加物合法業者資訊網
古早味滷肉飯-肉燥飯-父親傳承手切法 | 食品添加物合法業者資訊網
【食譜】傳統肉燥 | 食品添加物合法業者資訊網
古早味肉燥-食譜與做法共922 篇 | 食品添加物合法業者資訊網
【焢肉香料A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000261848
添加物名稱:焢肉香料A;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000261848食品業者登錄字號:A-104409401-00000-0添加物分類:型態:液狀(液...
【炸紅蔥香精 L-330-A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000212147
添加物名稱:炸紅蔥香精L-330-A;FRIEDREDONIONFLAVORL-330-A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000212147食品業者登錄字號:H-122868...
【紅蔥香精301951】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000675173
添加物名稱:紅蔥香精301951;ShallotFlavour301951食品添加物產品登錄碼:TFAA30000675173食品業者登錄字號:P-122208715-00000...
【焢肉香料A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000652257
添加物名稱:焢肉香料A;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000652257食品業者登錄字號:F-170690909-00000-3添加物分類:型態:液狀(液...
【紅燒肉香料 PKO007】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000649545
添加物名稱:紅燒肉香料PKO007;PORKFLAVORPKO007食品添加物產品登錄碼:TFAA30000649545食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0...
【紅燒肉粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134925
添加物名稱:紅燒肉粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134925食品業者登錄字號:D-172017058-00000-1添加物分類:粘稠劑型態:微...
【爌肉香料 PRK-S343】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000393057
添加物名稱:爌肉香料PRK-S343;PORKFLAVOURPRK-S343食品添加物產品登錄碼:TFAA30000393057食品業者登錄字號:A-112858226-0000...
【爌肉香料 84001】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000299018
添加物名稱:爌肉香料84001;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000299018食品業者登錄字號:N-155965479-00000-1添加物分類:型態:液...
【油蔥香料Md259】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000386419
添加物名稱:油蔥香料Md259;FRIEDSHALLOTFLAVOURMd259食品添加物產品登錄碼:TFAA30000386419食品業者登錄字號:A-104674421-00...
【爌肉香料 84002】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000525762
添加物名稱:爌肉香料84002;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000525762食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【蔥油膏香料TH-861871】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000280299
添加物名稱:蔥油膏香料TH-861871;ShallotFlavorTH-861871食品添加物產品登錄碼:TFAB30000280299食品業者登錄字號:A-12099285...
【紅蔥香精24765】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000493182
添加物名稱:紅蔥香精24765;ShallotFlavour24765食品添加物產品登錄碼:TFAA30000493182食品業者登錄字號:P-122208715-00000-0...
【油蔥香精 L-510A-GR-VEG】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000220753
添加物名稱:油蔥香精L-510A-GR-VEG;FRIEDONIONFLAVORL-510A-GR-VEG食品添加物產品登錄碼:TFAA30000220753食品業者登錄字號:H...
【炸紅蔥香精 JS-FRRO-0027-C-OL】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000677265
添加物名稱:炸紅蔥香精JS-FRRO-0027-C-OL;FRIEDREDONIONOILJS-FRRO-0027-C-OL食品添加物產品登錄碼:TFAA30000677265食品業者...
【蒜頭精KF-0826】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000647149
添加物名稱:蒜頭精KF-0826;GARLICFLAVORNF-0826食品添加物產品登錄碼:TFAA30000647149食品業者登錄字號:F-128947344-00000-4...