就只能喝到苦味嗎？不然，曼特寧也有微微酸感 | 食品添加物合法業者資訊網

曼特寧咖啡豆出自亞洲印尼的蘇門答臘，也稱作「蘇門答臘咖啡豆」，風味非常之濃郁，有著香、苦以及少許甜味，甚至還能嚐到微微地酸味，那酸味是非常舒服的 ...

曼特寧 咖啡豆出自亞洲印尼的蘇門答臘地區，因此也稱作「蘇門答臘咖啡豆」，風味非常之濃郁。在台灣，曼特寧也是許多人接觸黑咖啡的起點，這是日本的影響。

曼特寧也是一個分水嶺，很多人一喝就怕，以為曼特寧就是苦苦帶土味的咖啡，但其實是因為烘焙沒有拿捏以及照顧到細節的關係，真正做得好的曼特寧的苦味要轉化成像是巧克力般的感覺。你如果不會討厭巧克力，那應該不會太討厭優秀的曼特寧。

但也因為市面上曼特寧常被做得帶苦，才衍生出曼巴這支老派配方。藉著巴西的柔順去軟化曼特寧的稜角。

真正好的曼特寧咖啡豆遇到懂它特性的烘豆師，是會變得很美妙的！濃濃黑巧克力、甘草與雪松風味，醇厚煙燻感中透著微微果香，最後被可可般的口感蜂擁沖刷，就像古典樂章一樣。

咖啡市集撰文來和大家介紹經典的好咖啡：曼特寧

「 曼特寧 」這個名字跟其他咖啡豆很不一樣，他不是產區、地名、港口名，甚至也不是咖啡品種的名稱（像是耶加雪菲[1]或西達摩就是非洲的一個產區名）。這個名字只不過是印尼曼代寧（Mandheling）民族的音誤。為什麼這支民族會跟咖啡扯上關係呢？其實背後有一段歪打正著的有趣故事。

在第二次世界大戰期間，日本佔領了印尼，其中有一名日本軍人在某間咖啡店喝到無比好喝的咖啡，他立刻詢問店主這杯咖啡的名稱，但由於語言隔閡，店老闆還以為他是在問：「你是哪裡人？」，所以回答了：「曼代寧族 （Mandheling）」。

第二次世界大戰結束後，這名日本軍人回想起在印尼喝過的這支「 曼特寧 」，就從請印尼掮客替他運了十五公噸 曼特寧 到日本，結果非常受到日本咖啡市場歡迎，於是曼特寧這個名字，就這樣流傳至今。（這位掮客造就了今...