只要有這2個食材,就可以自製天然香草精! | 食品添加物合法業者資訊網
2019年7月18日—至於用來做香草精的酒,要如何挑選呢?其實很多人都會用伏特加來做,因為伏特加做出來的味道很安全,不容易出錯,但如果你想讓香草精的 ...
香草口味的蛋糕、餅乾、布丁、冰淇淋等甜點,在製作時通常都會用到香草精。其實香草精可分為天然的和人工的,為了避免吃入多餘的人工添加物,我們也可以買香草莢來自製香草精,而且用完的香草莢還有幾個再利用的方法喔!
自製香草精所需材料自製香草精只需要香草莢和酒這兩個材料,建議挑選品質較高的品項,才能做出更美味的成品。目前最常見的香草莢有三種,第一種是馬達加斯加香草莢,又稱波本香草莢,被認為是香味最突出的類型;第二種是墨西哥香草莢,香氣均衡,還帶有少許煙燻的味道;第三種則是大溪地香草莢,香味較細緻,還帶有一點果香味與花香味。香草莢要先曬乾再使用,所以市面上的香草莢通常都是已經乾燥過的。
Photo:Wikimedia Commons[1] [廣告] 內文未完請往下捲動至於用來做香草精的酒,要如何挑選呢?其實很多人都會用伏特加來做,因為伏特加做出來的味道很安全,不容易出錯,但如果你想讓香草精的味道更豐富,就可以選用味道更強烈的酒。除了最安全的伏特加,也很推薦使用波本威士忌、白蘭地與蘭姆酒。蘭姆酒做出來的香草精充滿熱帶風味,尤其適合與水果類的甜點做搭配。
介紹完製作香草精的基本材料後,馬上來看看作法吧!
天然香草精作法 材料: 香草莢(任何種類) 6條 伏特加(或其他酒) 2杯 玻璃密封罐(或玻璃密封瓶) 1個 步驟: 用一把鋒利的刀將香草莢直直切開,切完後香草莢會打開,這時可以清楚看見內含的香草籽,還會聞到很香的香味。不需要把香草籽取出喔!只要切開香草莢就可以了。 將消毒過的密封玻璃罐(或密封玻璃瓶)拿出來,再將切開的香草莢全部放進去。如果玻璃罐不夠大,也可以將香草莢...Cinya的私房烘焙課 | 食品添加物合法業者資訊網
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