一張圖，搞懂人參分類 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年11月28日—人參在中國自古以來被稱為百草之王，許多人常服用保健養生，但人參種類不同、​藥性不同，如何正確使用？

在文化意涵裏，人參被視為吉祥圓滿的存在。唐代韓翃就曾在〈送客之潞府〉裡描述：「官柳青青疋馬嘶，回風暮雨入銅鞮。 佳期别在春山裡，應是人參五葉齊。」談及了送別他人時，以人參譬喻憶起過往相處的當下美好。

現代人多勞心勞力，人參則被視為日常保健養生食療。

雅丰唯心中醫診所中醫師陳峙嘉平日裏會取3～4片的人參，用350CC的熱水沖泡飲用，增強體力；益曼中醫診所院長林美棣也說自己平日會服用人參，達到美容保養的效用。

各類參類傻傻分不清？原來差別在於：種類、產地、製法

不過在網路上搜尋「參」這一詞，就會發現許多相關名詞，諸如紅參、白參、花旗參、黨參、丹參等，這些名詞讓人似懂非懂，究竟當中有何分別？

原來，依照種類、產地及製法的分類法，各自有不同的稱呼。

若從種類來看，有些是屬於人參屬的人參，也些則是因與「人參」形似，因此以此為名，如黨參、丹參等，實際上從科學分類的角度來看並不非人參，「但在藥用上，由於因替代人參效用，仍是被歸類於等同人參，」林美棣解釋。陳峙嘉也說，「因為一般都是用在補脾氣，功效類似，因此跟人參屬的人參比較起來，算得上有些關聯。」不過他也說也有例外，像丹參的功效是補血、活血，只是因為形似人參，所以被歸類為人參，實際上跟真正人參的補氣效用較沒有關係。

若從產地來看，長白參、高麗參、西洋參，則是以產地做區別的。

若從製法來看，差別在於炮製方法不同。陳峙嘉說，一般分為紅參與白參兩種，前者是蒸製後乾燥，後者則是經太陽或熱風自然風乾而成。

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