揚名海外的牛頭牌沙茶醬，品牌命名全因沙茶醬之父喜歡 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2021年4月5日—因為「中國廣播公司」播報員趙森海在廣播節目中的介紹，沙茶醬之父劉來欽的沙茶粉逐漸在南台灣打出知名度。劉來欽1968年在台南市衛民街 ...

因為「中國廣播公司」播報員趙森海在廣播節目中的介紹，沙茶醬之父劉來欽的沙茶粉逐漸在南台灣打出知名度。劉來欽1968年在台南市衛民街成立一間家庭式小工廠，名為「南華家庭工業社」，專門生產沙茶粉和沙茶醬。因劉來欽小時候幫忙務農，對牛隻倍感親切，另一方面他想到日本著名的「森永乳業」以一隻可愛小牛為標誌，遂以「牛」做為商標圖像，搭配五瓣梅花，於是大家耳熟能詳的「牛頭牌」沙茶醬正式出現。

撰文＝曾齡儀（美國紐約市立大學歷史學博士）

今天在台灣街頭巷尾的便利商店與一般賣場，或是海外的華人超市，都很容易找到罐裝的「牛頭牌」沙茶醬。仔細端詳其中，深褐色的沙茶沉浸底部，上面漂浮著色澤鮮明的油漬，打開瓶蓋香味撲鼻而來，不論是寶島家鄉的廚房，或是北美的嚴冬時節，一匙沙茶醬炒菜或者蘸著火鍋料一塊兒吃，湧上心頭的是熟悉溫暖的味道！究竟「牛頭牌」沙茶醬是如何在台灣出現的呢？若要進一步瞭解，就必須從該品牌創辦人劉來欽先生的故事講起。

根據〈沙茶醬之父—劉來欽〉一文，劉來欽（1924年～2007年）出生於廣東省潮安縣意溪鎮，1949年隨著國民黨部隊渡海來台，初始在台南「車路墘製糖廠」擔任警衛，後來與施罔腰（1926年～1999年）女士共結連理。 說來或許巧合，二次戰後接管台灣糖廠的多為潮汕人，因為潮汕地區氣候與台灣南部相似，皆適合種植甘蔗。

潮汕地區氣候與台灣南部相似 國民政府指派潮汕人接收糖廠

相較於中國其他地方，潮汕當地製糖事業發展較早，根據明代隆慶時期（1567年～1572年）的《朝陽縣志》，當時潮汕地區已有糖寮，以土法製糖，村鎮有糖行，收購土糖寮的紅糖之後再以船運至朝陽、揭陽與汕頭。20世紀初期，汕頭與揭陽等地已有較具規模的糖廠，因此，戰後國民政府指派對於糖業較熟悉的潮汕人來接收日本留下的糖廠。 其中，較著名的人物有來自廣東揭陽的張季熙（1898年～1970年），他留學德國專攻酒精釀造，後任職於「廣西酒精廠」和「湖南省酒精廠」，其家族也在中國經營酒精釀造工廠，生產「雙獅牌」酒精，...