食品中雜環胺的分析，形成與抑制：綜論 | 食品添加物合法業者資訊網

陳炳輝,丘志威,雜環胺,高效率液相層析法,氣相層析法-質譜儀,加工方法,heterocyclicamines,HPLC,GC-MS,processingmethods,雜環胺（HAs）由胺基酸,月旦知識庫 ...

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多環胺類[编辑] ... 多環胺類（heterocyclic amines，簡稱HCA 或HCAs），也有人稱之為雜環胺，常見的多環胺類有PhIP、IQ、MeIQx和3，8-diMeIQx，這些多環胺類 ... Read More

2019年4月25日 — 肉類的肌肉組織在高溫下會產生雜環胺，而雜環胺有很強的致癌和促癌特性，長期吃會造成這種致癌物在頭髮裡面的積累。該怎麼排出呢？不妨試 ... Read More

異環胺是肉類等高蛋白質食品經過高溫烹調(如：油炸、炙燒或高溫長時間之炒焙、燒烤)後會正常產生之物質，食物種類、加熱溫度及時間等，均會影響異環胺之 ... Read More

雜環胺化合物(Heterocyclic amines,HAs)是由碳、氫、氮原子所組成，具有多環芳香結構的化合物，主要由HAs的前驅物：胺基酸、肌酸酐(creatinine)及糖類或直接 ... Read More

2012年11月27日 — 異環胺(Herterocyclic amine)簡寫成HCAs，是包含所有在化學結構上具有一個以上的異原子環(herterocyclic ring)，同時至少帶有一個胺基(-NRR')的 ... Read More

已知高溫烹調會產生致癌物多環芳烴及雜環胺的產生，但雜環胺產生的多與少與烹調方法有關，燒烤及煎炸等高溫，當烹調溫度高於200度至250度釋出雜環胺量大幅 ... Read More

2019年4月26日 — 總之，雜環胺在癌症發展的多個節點都有推動癌症發展的作用。日本一項臨床研究發現，透過食物攝入的雜環胺可以使攝護腺癌的患病風險 ... Read More

主要是復雜的雜環胺類化合物(Heterocyclic amine),例如，咪唑喹啉(Imidazoquinoline,IQ)和甲基咪喹啉(Methylimida-zoquinoline,MelQx). 發現. 在1977年，科學家就 ... Read More

杂环胺：70年代末，人们发现从烤鱼或烤牛肉炭化表层中提取的化合物具有致突变性·对烤鱼中主要致突变物的研究表明，这类物质主要是复杂的杂环胺类 ... Read More

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