Juniper 聖靈充滿的杜松子– 食色天然香料研究所 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年3月25日—如果你搜尋杜松子，很可能會看到這樣的敘述：“杜松子是釀造琴酒風味...但由於台灣是一個飲酒文化不大盛行的地方(*跟餐餐有酒的歐洲人相比).

如果你搜尋”杜松子”，很可能會看到這樣的敘述：

“杜松子是釀造琴酒風味的主要原料，琴酒的基礎香氣。”

但由於台灣是一個飲酒文化不大盛行的地方 (*跟餐餐有酒的歐洲人相比)

即使這樣說，好像還是讓人有點霧煞煞….

那就讓我們從頭開始，好好來介紹杜松子吧！

長得有點像縮小藍莓果實的杜松子 (Juniper berry)，其實不是莓果類，而是杜松樹的松毬。那貌似光滑的表皮，都是緊密細小的鱗片。

隸屬於刺柏家族，所以帶有針葉植物那種空靈飄渺的香氣，混合點迷迭香，又有點綠色柑橘類的感覺。

生長在歐洲大陸中北方乾旱多岩的土地上，抵得住強光，又抵得住強風的杜松樹，自古就被視為守護與庇護的象徵，淨化空間的能手。中世紀的驅魔儀式中會焚燒杜松枝幹，門上會掛杜松枝來守護家的氣場。 #簡直跟菖蒲與艾草同款用途

地中海瘟疫大流行時，人們也相信它的淨化能力可以庇護人們免於瘟疫的侵襲，因此很依賴它。

無獨有偶，北美洲的印地安人也視其為庇護與淨化的植物。除了將杜松子用在儀式中驅除惡靈，在去狩獵動物前，也會攜帶一截杜松子枝幹，或是用它撫過身體來避免自己遭受野獸、鬼怪的攻擊，讓險惡旅途多些...