沙茶醬熱量高？加蛋黃不衛生？小心沙門氏菌感染？哪些醬也高 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2019年4月5日—沙茶醬高油、高鈉、高熱量，可以用辣椒、蔥、蒜、薑、香菜、蘿蔔泥等天然食材取代，少負擔更健康！【沙茶醬加蛋黃不衛生？小心食物中毒、 ...

吃鍋總少不了沙茶醬，但沙茶醬高油、高鈉、熱量高，似乎不太健康？

還有沙茶醬加蛋黃一起攪拌，滑順濃厚口感更升級，但吃生蛋好像不衛生，會不會拉肚子、食品中毒啊？有哪些食安要注意？

一般沙茶醬的製作，通常會加入花生、白芝麻、魚乾、蝦米、大蒜、蔥、芥末、薑黃、紅蔥頭及香料等原料，經磨碎或炸酥研磨，再加入油、糖及鹽熬製而成。

大批製作為了品質一致，可能會使用食品添加物，如黏稠劑、調味劑、色素、香料，也可能添加防腐劑來增加保存期限。

你一定也對沙茶醬的印象，都是熱量高、高油又高鈉，減肥時要少吃一點？

主要是因為沙茶醬製作過程中，加入大量的油跟鹽，熱量及鈉含量都非常高，確實一匙熱量可能就一百卡大卡以上，如果吃火鍋時拼命沾，不僅食欲大開吃得更多，還瞬間讓你火鍋輕食變胖食！

就算你吃火鍋都很節制，不用沙茶醬，但其他很多看起來濃濃稠稠的醬料也要小心；

例如豆瓣醬、胡麻醬、芝麻醬、辣油…，也都是高油、高鈉、高熱量的醬料之一喔！

想要健康少負擔的吃鍋，就多用天然食材調味吧！

例如用辣椒、蔥、蒜、薑、香菜、蘿蔔泥等，取代濃厚醬料，再加點白醋或淡醬油調味，就能減少鈉及熱量的攝取囉！

沙茶醬高油、高鈉、高熱量，可以用辣椒、蔥、蒜、薑、香菜、蘿蔔泥等天然食材取代，少負擔更健康！