在家做麵包 | 食品添加物合法業者資訊網
2008年1月9日—湯種法-先將一部份麵粉加上沸水攪拌均勻,放涼冷藏....這種質料比較不會沾粘麵團....覺得麵團太濕黏就猛加粉,最後會導致烤出來的麵包過硬....食譜中提供分割的重量只是大約給大家參考因為過程中有些麵糰黏手黏桌黏盆一定有 ...
2008年1月9日 — 湯種法-先將一部份麵粉加上沸水攪拌均勻,放涼冷藏. ... 這種質料比較不會沾粘麵團. ... 覺得麵團太濕黏就猛加粉,最後會導致烤出來的麵包過硬. ... 食譜中提供分割的重量只是大約給大家參考因為過程中有些麵糰黏手黏桌黏盆一定有 ...
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漲姿勢 | 食品添加物合法業者資訊網
麵團發酵太粘怎麼辦怎麼補救發酵好的麵團粘手是什麼原因 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年8月24日 — 【1月作業】烘焙甜點-湯種椰蓉麵包卷發表於2017-01-23 22:23:09 收藏數:1 瀏覽數:2 「湯種」在日語中意為溫熱的面種或稀的面種。「湯」的意思 ... Read More
麵團發酵後還是很黏手，是揉合不夠造成的？ – 湘南煮婦在廚房 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年8月30日 — 做歐包時，最容易因為別人說不要揉太多，所以不敢揉，造成麵團沾黏的問題。 ... 麵包做法一籮筐，直接法、中種法、湯種、低溫發酵、老麵種. Read More
何謂湯種法麵糰? | 食品添加物合法業者資訊網
2009年2月28日 — 湯種麵團100g,高筋麵粉(註1)230g,低筋麵粉20g, ... 快速甩打才是麵筋產生的最有效方式如果太黏手要將手上的麵糰清乾淨手抹一點油然後朝桌上 ... Read More
在家做麵包 | 食品添加物合法業者資訊網
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[問題] 做麵包麵團太濕時的補救方式？ | 食品添加物合法業者資訊網
... (奶油稍晚放)， 不過有幾次就遇到麵團過濕情況， 尤其是有用湯種的麵團又 ... donkilling: 不小心算錯比例例弄太黏時就會放棄夾餡，盡可能減少 ... Read More
做麵包不難！烘焙人必知的麵團攪拌秘笈 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年4月24日 — 麵團太黏手？打不出 ... 【麵包初學者必讀】市售最常見7種酵母一次告訴你 ... 【麵包愛好者必讀】麵包的三大做法–直接法、中種法、湯種法一次解說. Read More
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