硫酸亞鐵銨 | 食品添加物合法業者資訊網
硫酸亞鐵銨,俗名為莫爾鹽、莫耳鹽,簡稱FAS,是一種藍綠色的無機複鹽,分子式為(NH4)2Fe(SO4)2.6H2O。其俗名來源於德國化學家莫爾(KarlFriedrich ...
硫酸亞鐵銨,俗名為莫爾鹽、莫耳鹽,簡稱FAS,是一種藍綠色的無機複鹽,分子式為(NH4)2Fe(SO4)2.6H2O。其俗名來源於德國化學家莫爾(Karl Friedrich Mohr)。可溶於水,在100℃~110℃時分解,可用於電鍍。
硫酸亞鐵銨較不易被氧氣氧化,用於分析滴定時代替硫酸亞鐵。硫酸亞鐵銨相對穩定的緣故是:[來源請求]
4 Fe2+ + O2 + (4+2x) H2O ⇌ 2 Fe2O3.xH2O + 8 H+在此氧化還原反應中,銨離子水解出的質子增大了產物的濃度,從而使平衡左移。
硫酸亞鐵銨相對穩定的更重要原因是: H4N-O-(SO2)-O-Fe-O-(SO2)-O-NH4 的分子結構中,鐵原子的外圍電子更多的被相鄰的氧原子吸引(比較硫酸亞鐵而言),從而使鐵原子(離子)外圍電子再被氧原子吸引的機會減少,宏觀上表現為硫酸亞鐵銨較硫酸亞鐵更穩定,不容易被氧化。
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