食譜} 老上海經典-濃油赤醬本幫紅燒肉@ Holly是個野廚子 | 食品添加物合法業者資訊網

2014年2月1日—食譜}老上海經典-濃油赤醬本幫紅燒肉·1.筍子洗淨切塊,熟大腸切片,五花肉洗淨切塊·2.平底鍋中大火燒1匙油,皮朝下放入五花肉塊,半煎半炒至肉 ...

{ 本幫紅燒肉}

紅燒肉是上海最經典的家常菜色之一,  還記得多年前第一次去到上海時,  當地的朋友帶我去吃了一家有濃濃上海風情的老牌餐廳, 當時吃到這道外酥內軟, 滑又不膩的紅燒肉, 立馬瘋狂愛上!  從小就不愛吃肥肉的我, 那是第一次抱著懷疑的態度吃了口五花肉 ( 因為紅通通的糖色真的上的太美了) 然後瞬間讓我拋下二十多年來的成見, 從此對肥肉來者不拒 X”D

做這道菜沒有別的, 肉一定要挑對!  一定一定要用五花三層的五花肉才會好吃~ 太瘦了是不行的唷, 因為就會做不出這道菜 “濃油赤醬” 的精髓!  基本的紅燒肉其實是沒有筍子, 花生和大腸的, 但我忘記曾經在哪家餐廳吃到這樣的組合, 當下小驚豔了一番, 就想說 下次自己做的時候一定要試試看~~ 真的好搭~ 好好味!!!

需要的食材

五花肉                                                        350克

筍子                                                           200克

大腸(熟)   &nbs...