加生九層塔提味老饕照吃不誤 TVBS新聞網 | 食品添加物合法業者資訊網

2007年2月27日—雖然含有致癌物黃樟素，不過專家說要吃九層塔還是可以，重點就是要煮熟，加熱讓黃樟素揮發！不過許多台灣小吃，包括魷魚羹、鵝肉都會加 ...

雖然含有致癌物黃樟素，不過專家說要吃九層塔還是可以，重點就是要煮熟，加熱讓黃樟素揮發！不過許多台灣小吃，包括魷魚羹、鵝肉都會加九層塔提味，小吃業者也緊急因應，賣東西前，都會詢問客人要不要加九層塔，避免生意流失。

快刀剁鵝肉，淋上特製醬料！等一等，還有九層塔啦！這樣才對！饕客們就愛這好滋味！但是如果裡頭有致癌黃樟素，會不會讓想吃的人卻步？民眾：「沒差，身體就自己顧啊！我都一口鴨肉，然後把這個九層塔跟薑絲一口，加這個沾醬一起吃，不要吃太多就好了。」幾：「所以還是照吃？」民眾：「對啊！」

靠九層塔提味，還有這一樣，「魷魚羹」！加醋、加醬還得加這味兒，酸中帶香超受歡迎，但九層塔卻偏偏潛在致癌危機，這下業者該怎麼辦？小吃業者鄭小姐：「很多客人不要的話就不加。」業者陳先生：「九層塔是屬於配菜，客人可以選擇加或不加，且一份肉就配一些，(量)並不會很多。」

生意好的業者，每天可得花大把時間清理九層塔，用量不小！但其實醫師說，九層塔煮熟，就能幫助黃樟素揮發，料理當心就能放心！重點是偶而吃一些沒關係，千萬別天天吃，一次吃太多，以免癌症上身。