我的香草,你的毒藥? @ 凱特菓匠手作工房:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年1月28日—這令我想起這些日子以來,香草莢裡的香草籽不知怎的在台灣的甜點...至於用天然香草籽加上糖、澱粉等等更多添加物濃縮而成的香草醬(Vanilla ...
November 5, 2008
那天是閒閒無事去上了堂烘焙課,與其說烘焙課,更像廠商推廣課程。這類課程的授課內容多半技術性不會太高,產品配方美味嗎?倒也還好。反正價位不高,若時間允許,還是可以抱著瞻仰老師手法的心情去觀摩一下。
這類課程本來就以推廣產品為主要目的,配方裡充斥各種廠商販售的材料也無可厚非,但為了推廣材料說出即使不能說太外行,也是似是而非的論點就令人有點聽不下去。
是這樣的,老師課上到一半,突然天外飛來一筆的說了一句:各位,如果你們現在做西點還在用香草精,就太落伍了啦,趕快換用香草醬才是。
這令我想起這些日子以來,香草莢裡的香草籽不知怎的在台灣的甜點市場裡,身價突然爆紅,許多人在享用甜點時,一看到那黑黑小點點立即驚呼連連,嘖嘖讚嘆不已;相對的,沒有黑黑小點的甜點,彷彿就上不了枱面,身價盾時立刻矮人三截。
哎,一整個無言。
如果從頭說起,徹底認識香草莢這玩意,可能說上三天三夜也說不完,不如就長話短說吧。
香草莢是一種蘭花科植物的豆莢,所以被稱為香草莢,外貌長這樣:
把一整根香草莢縱切開來,裡面佈滿密密麻麻的小黑點,就是前面說了,令很多人為之瘋狂的香草籽。
有些食譜會告訴你:取出香草籽後,把豆莢棄之不用...哎呀呀呀,實在太暴殄天物了。因為不要說整根香草莢都充滿了香氣,事實上,香草籽絕不是香草莢的精華所在,香草豆莢的本身才是!香草豆莢比那很多人瘋狂的小黑點香草籽還香很多很多。這是為什麼我始終不能理解大家在瘋那小黑點是在瘋什麼?是眼見為憑的用來證明天然香草的存在?咳咳咳,如...
布丁之路 | 食品添加物合法業者資訊網
香草莢,香草精小知識@ 蕾卡蘿烘焙教室:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
我的香草,你的毒藥? @ 凱特菓匠手作工房:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
Blogs Vanilla Faq - 香草先生Mr.Vanilla Beans | 食品添加物合法業者資訊網
帶您認識香草精、濃縮香草莢醬、天然香草豆莢圖中由左至右 ... | 食品添加物合法業者資訊網
香草精、香草油和香草莢的使用和味道上有何不同? | 食品添加物合法業者資訊網
德國33 | 食品添加物合法業者資訊網
香草莢及香草精的小知識@ blog | 食品添加物合法業者資訊網
【栗子香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000100751
添加物名稱:栗子香料;CHESTNUTFLAVORZKF-060019食品添加物產品登錄碼:TFAB30000100751食品業者登錄字號:F-128471591-00000-0...
【香草香精 FW82612(PB)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000689156
添加物名稱:香草香精FW82612(PB);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000689156食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型...
【歐特家博士香草精】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000228561
添加物名稱:歐特家博士香草精;Dr.OetkerVanillaFlavour食品添加物產品登錄碼:TFAB30000228561食品業者登錄字號:A-189733219-...
【香草香料粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000071185
添加物名稱:香草香料粉;HAMULTASTEBF2001食品添加物產品登錄碼:TFAB30000071185食品業者登錄字號:A-104369267-00000-5添加物...
【日本香草籽香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000031136
添加物名稱:日本香草籽香料;VanillaBeanSeedBNaturalFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAB30000031136食品業者登錄字號:F-116945...
【香草香精 EV-20P】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000516773
添加物名稱:香草香精EV-20P;VANILLAFLAVOREV-20P食品添加物產品登錄碼:TFAA30000516773食品業者登錄字號:H-122868808-00000-...
【香草香精 IH 0210017】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000551705
添加物名稱:香草香精IH0210017;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000551705食品業者登錄字號:B-127655591-00000-9添加物分類:香草...
【香草精"NF"】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000640412
添加物名稱:香草精"NF";VANILLIN(RHOVANILVANILLIN)食品添加物產品登錄碼:TFAA30000640412食品業者登錄字號:B-185631464-000...
【香草香精 K-388-10G】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000349429
添加物名稱:香草香精K-388-10G;VANILLAFLAVORK-388-10G食品添加物產品登錄碼:TFAA30000349429食品業者登錄字號:H-122868808-...
【洋蔥油香料-91953】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000712951
添加物名稱:洋蔥油香料-91953;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000712951食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【香草粉A】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000012290
添加物名稱:香草粉A;VANILLAPOWDERA食品添加物產品登錄碼:TFAA20000012290食品業者登錄字號:D-169585491-00000-8添加物分類:...
【烤焙香草香精】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000105587
添加物名稱:烤焙香草香精;VanillaFlavorPaste食品添加物產品登錄碼:TFAB30000105587食品業者登錄字號:N-200001812-00000-4添...
【香草精】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000320642
添加物名稱:香草精;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000320642食品業者登錄字號:D-128628860-00000-1添加物分類:型態:液狀(液劑...
【香草粉粉末香料 TY-31185】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000273639
添加物名稱:香草粉粉末香料TY-31185;VANILLAFLAVOURPOWDERTY-31185食品添加物產品登錄碼:TFAB30000273639食品業者登錄字號:A...
【香草香精 V-450-10EX】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000233296
添加物名稱:香草香精V-450-10EX;VANILLAFLAVORV-450-10EX食品添加物產品登錄碼:TFAA30000233296食品業者登錄字號:H-12286880...