黑白芝麻大PK！「小芝麻、大功效」保健吃法公開 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年11月12日—不過，白芝麻雖然油脂含量較高，但多屬健康的不飽和脂肪酸（如亞麻油酸），也含有豐富的芝麻素、芝麻酚、芝麻醇等成分，有助於抗氧化、抗 ...

黑芝麻多種珍貴的營養成分，被認為是健康好食之一。根據食藥署「台灣食品成分資料庫」，100公克黑芝麻平均有維生素E22.69mg、鐵10.3mg、鋅5.4mg，是有助身體抗氧化成分，還有鈣1479mg，是補鈣、預防骨鬆的絕佳飲食選項。

芝麻中含有豐富的膳食纖維和油脂類，有助於潤腸通便、預防便祕。亞麻油酸等健康脂肪酸，還有降膽固醇、維持血管彈性、預防動脈硬化等功效，對於心血管的保健也有幫助。

芝麻中更有多種有益心血管健康的成分：芝麻酚，也被稱為「血管的清道夫」，能夠降低血膽固醇、預防動脈硬化；菸鹼酸具有擴張血管、提升血液循環的功效；色胺酸則能夠安定神經、穩定血壓。

另外，芝麻的植物固醇含量是堅果、種子類之冠，每100公克約有400~413毫克的含量，不但能夠降低血膽固醇濃度，還能減少特定癌症發生的機率。

芝麻中的多種營養素，能幫助身體對抗氧化、老化等問題，同時還有降膽固醇、活腦、預防糖尿病等功效。芝麻的顏色不同，其中營養成分也有些許差異，若能夠選擇適合自己的芝麻，獲得健康效果可說是事半功倍！

除了膳食纖維以外，黑芝麻中的多種成分都能幫助降低血糖：維生素B1和B2和醣類、脂肪的代謝有關，鋅是合成胰島素的重要成分，硒則與內分泌細胞的代謝功能、人體防禦自由基的機制相關，能夠預防糖尿病併發症發生。

另外，黑芝麻中含有豐富的維生素E，具有強大的抗氧化效果，能活化腦細胞、緩解腦部疲勞、有益孕婦和胎兒發育，並降低失智風險；鈣質、鐵質、...