你喝的金萱茶是真的金萱茶嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
2017年11月20日—金萱,是茶樹種的名稱,台茶12號,別名27仔(行話),是台灣茶葉改良場於1981年培育出的茶樹品種,由「硬枝紅心」與「台農8號」雜交育種而 ...
目前市面上手搖飲料主打金萱茶的品項越來越多,深受消費者喜愛,各家飲料大廠使用之金萱茶葉品質也一直在變化,讓許多人飲用到極富「牛奶糖香」、「奶油香氣」的金萱茶,但這真的是金萱茶嗎?為何許多嗜茶多年的行家,會如此批評現今市面上流通的「飲料茶」,許多根本並非是「天然金萱茶」,而有可能是「添加香料的金萱茶」?!
在探討香料金萱茶問題之前,你必須要先認識的「金萱茶」
金萱,是茶樹種的名稱,台茶12號,別名27仔(行話),是台灣茶葉改良場於1981年培育出的茶樹品種,由「硬枝紅心」與「台農8號」雜交育種而成,非常適合用來製作包種茶、烏龍茶、紅茶。外觀葉形較一般青心茶樹種大,單位產量也較高。 製作成包種、烏龍茶成茶,泡製之後尾韻帶有獨特、淡雅的牛奶香氣,是這個樹種特殊之處,也是品茶人士口中的「金萱韻」。
金萱茶的「自然奶香」是如何而來?
金萱茶葉在製作過程中,因茶葉發酵而產生出許多香氣成分,而香氣成分十分複雜,並且同時可能有相互拮抗、偕同等效應產生。根據研究指出,金萱茶的牛奶香氣主要是經由內酯類、丁二酮、橙花叔醇及芳樟醇氧化物等化合物所構成,並非單一化合物所貢獻,故天然的金萱茶的「牛奶香氣」通常必須非常仔細品嘗茶湯,才有辦法感受到那股極為淡雅、迷人的牛奶香。(註一:金萱烏龍茶香氣成分的分析研究)
為何「金萱茶」可能是「仿照的金萱茶」?
由於前述的「自然奶香」的形成,除了必須要有栽種良好的金萱茶菁作為原料,更重要的是後端的茶葉製作必須十分嚴謹,方可保留住完整金萱茶的特色。但部分廠商由於市場供應需求大,供給不足,進而採用合法添加的牛奶香料、香草牛奶香料作為製作「金萱茶」的添加物。雖此添加物乃合法添加,無食品安全上的疑慮,但有告知消費者的義務。而現今許多商家流通販售便宜且「奶香極濃」的金萱茶,卻沒有盡到告知的責任...
你喝的金萱茶是真的金萱茶嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
你喝的金萱茶是真的金萱茶嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
你喝的金萱茶是真的金萱茶嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
入口有淡雅奶香...你喝的金萱茶是真的金萱茶嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
問與答 | 食品添加物合法業者資訊網
女人香(阿里山高山金萱茶) | 食品添加物合法業者資訊網
特選台灣金萱茶 | 食品添加物合法業者資訊網
金萱茶特色:信億茗茶莊 | 食品添加物合法業者資訊網
金萱茶與青心烏龍有什麼不同? | 食品添加物合法業者資訊網
【伯爵茶香料-TH-111353-EA】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000725764
添加物名稱:伯爵茶香料-TH-111353-EA;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000725764食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分...
【鐵觀音香精 TAW125-024B】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000216589
添加物名稱:鐵觀音香精TAW125-024B;TIEGUANYINTEAFLAVORTAW125-024B食品添加物產品登錄碼:TFAA30000216589食品業者登錄字號:...
【伯爵香料SF-520305】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000621545
添加物名稱:伯爵香料SF-520305;EARLFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000621545食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添加...
【伯爵紅茶香料 856487】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000477005
添加物名稱:伯爵紅茶香料856487;BERGAMOTTEAFLAVOR856487食品添加物產品登錄碼:TFAA30000477005食品業者登錄字號:N-12395932...
【伯爵香料RL-48002】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000410686
添加物名稱:伯爵香料RL-48002;BergamotFlavourRL-48002食品添加物產品登錄碼:TFAA30000410686食品業者登錄字號:F-120970525-...
【佛手柑香料SFA-520136】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000502868
添加物名稱:佛手柑香料SFA-520136;BERGAMOTFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000502868食品業者登錄字號:N-116876554-0000...
【伯爵香料 YK-691237】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000651964
添加物名稱:伯爵香料YK-691237;BERGAMOTFLAVORYK-691237食品添加物產品登錄碼:TFAA30000651964食品業者登錄字號:Q-154804862...
【金萱烏龍香料 46454】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000458105
添加物名稱:金萱烏龍香料46454;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000458105食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:型態...
【烏龍茶香料 97110243-C5】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000726350
添加物名稱:烏龍茶香料97110243-C5;OolongTeaFlavor97110243-C5食品添加物產品登錄碼:TFAA30000726350食品業者登錄字號:N-11...
【東方美人茶香料SF-520177】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000248876
添加物名稱:東方美人茶香料SF-520177;BLACKTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000248876食品業者登錄字號:N-116876554-0...
【金萱茶香料SFA-130358】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000728172
添加物名稱:金萱茶香料SFA-130358;JINXUANFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000728172食品業者登錄字號:N-116876554-00000...
【伯爵茶香料-12496/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000621231
添加物名稱:伯爵茶香料-12496/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000621231食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:...
【咖啡因】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C005242008
添加物名稱:咖啡因;CAFFEINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C005242008食品業者登錄字號:A-122002447-00000-9添加物分類:調味劑...
【伯爵香料SMF10816/1】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000289827
添加物名稱:伯爵香料SMF10816/1;BERGAMOTFLAVOURSMF10816/1食品添加物產品登錄碼:TFAB30000289827食品業者登錄字號:D-142935...
【烏龍茶香料 IH 0650802】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000726811
添加物名稱:烏龍茶香料IH0650802;OolongTeaFlavorIH0650802食品添加物產品登錄碼:TFAA30000726811食品業者登錄字號:B-160250...