網傳：枸杞泡熱水喝是錯的！吳明珠這樣說… | 食品添加物合法業者資訊網

2017年12月1日—那麼枸杞怎麼吃才有效？枸杞子泡熱水喝營養真的會被破壞掉嗎？中醫師吳明珠表示，枸杞子泡熱水喝之前應該先適度 ...

提到平民養生藥材，就屬枸杞了，一般人會拿枸杞來泡水喝，或是和其他藥膳煮湯喝，認為可以明目、補腎。但是，近來網路有傳言指出「枸杞泡熱水喝是錯的！會破壞枸杞的營養，乾嚼枸杞更能吃到枸杞的營養」。到底真相如何？來聽聽中醫師怎麼說。

枸杞為什麼受到一般人青睞？中醫師吳明珠表示，枸杞性味甘，平。歸肝、腎經。主要功效為補肝腎、明目。枸杞營養豐富，富含甜菜鹼、多糖、粗脂肪、粗蛋白、硫胺素、核黃素、胡蘿蔔素、抗壞血酸、尼克酸，及鈣、磷、鐵、鋅等元素。具有增強網狀內皮系統吞噬能力，有增強細胞與體液免疫的作用；對造血功能有促進作用；還能抗衰老、抗突變、抗腫瘤、保肝及降血糖等好處。

枸杞分為三個部分，枸杞子泡水喝為佳

枸杞可分為三個部分來使用，包括：枸杞葉可用來泡「枸杞茶」喝，但是口感不及枸杞子泡水喝，不妨枸杞葉拿來當料理食材；另外，紅色果實「枸杞子」適合泡熱水喝，也可用於做菜使用，以及「枸杞根」又稱為「地骨皮」，雖然也可以拿來泡水喝，但是顏色與味道都不及果實，一般適合當作料理例如煮藥膳湯的藥材使用。

那麼枸杞怎麼吃才有效？枸杞子泡熱水喝營養真的會被破壞掉嗎？中醫師吳明珠表示，枸杞子泡熱水喝之前應該先適度洗乾淨，再放進熱水中泡，待水自然放溫，且枸杞吸水恢復了原鮮果狀態，即可飲用，其實並不會破壞營養。枸杞也不適宜長時間清洗，如果長時間清洗，就會讓裡面的營養成分流失，建議在溫水裡稍洗一下就可以了。

烹飪枸杞子的時間不能太長

但是，在做菜的時候加入枸杞子，要注意烹調方法，烹飪枸杞子的時間不能太長，應該在炒菜或者煲湯收尾的時候再放入枸杞，這樣就可以防止大量營養成分流失，因此，枸杞更適合泡茶或者做涼菜的輔料來食用。此外，枸杞子藥性平和，適合體弱必需緩補者長久服用。既可單味煎服、蒸服、浸酒、熬膏，亦可加入粥、湯、菜餚、點心中，製成藥膳。

平時製作美食的時候，可以加入一些枸杞，枸杞不會影響食物的味道，適當放一些枸杞，不但營養還可以養生，滋補身體效果非常好。健康的成年人每天適合食用的枸杞量為15g至20g。