聚丙烯酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網

食品級聚丙烯酸鈉的用途—食品級聚丙烯酸鈉的用途.1、增稠劑。在食品中有如下功效：（1）增強原料麵粉中的蛋白質粘結力。（ ...

聚丙烯酸鈉，英文名Sodium polyacrylate，縮寫PAAS或簡稱PAA-Na，結構式為[－CH2-CH(COONa)]n－。是—種水溶性高分子化合物[1]。商品形態的聚丙烯酸鈉，相對分子[2]質量小到幾百，大到幾千萬，外觀為無色或淡黃色液體、粘稠液體、凝膠[3]、樹脂或固體粉末，易溶於水。因中和程度不同，水溶液的pH一般在6-9。能電離，有或無腐蝕性[4]。易溶於氫氧化鈉[5]水溶液，但在氫氧化鈣[6]、氫氧化鎂[7]等水溶液中隨鹼土金屬離子數量增加，先溶解後沉澱。無毒。

分子式：[C3H3O2Na]n

分子量：一般10↑3-10↑7數量級

CAS號：【9003-04-7】　　

水溶性直鏈[8]高分子聚合物。小相對分子質量的為液體，大的可為固體。固體的商品為白色粉末或顆粒，無臭無味，遇水膨脹[9]，易溶於苛性鈉[10]水溶液。吸濕性極強。具有親水和疏水基團的高分子化合物。緩慢溶於水形成極粘稠的透明液體，其0.5%溶液的粘度約Pa•s，粘性並百因吸水膨潤（如CMC，海藻酸鈉[11]）產生，而是由於分子內許多陰離子基團的離子現象使分子鏈增長，表現粘度增大而形成高粘性溶液。其粘度約為CMC、海藻酸鈉的15-20倍。加熱處理、中性鹽類、有機酸類對其粘性影響很小，鹼性時則粘性增大。不溶於乙醇[12]、丙酮[13]等有機溶劑。強熱至300度不分解。久存粘度變化極小，不易腐敗。因系電解質，易受酸及金屬離子[14]的影響，粘度降低。遇足量二價以上金屬離子（如鋁、鉛、鐵、鈣、鎂、鋅）形成其不溶性鹽，引起分子交聯[15]而凝膠化沉澱。但是二價金屬離子量少時仍為溶液，因此可作為洗滌助劑，起到防止污垢再沉積的作用。pH=4.0以下時可能產生沉澱。隨著相對分子質量增大，聚丙烯酸鈉自無色稀溶液至透明彈性膠體[16]乃至固體。性質、用途也隨相對分子質量不同而有明顯區別。相對分子質量在1000-10000的，可作為分散劑[17]，應用於水...