戳破偽科學的迷思:椰子油真的是超級食物? | 食品添加物合法業者資訊網
2018年7月11日—它含有具強大抗菌效果的月桂酸,因此當我們的身體受損時,椰子油含有...談到椰子油,關鍵是理解中鏈三酸甘油脂和長鏈三酸甘油脂在作用上的 ...
過去幾年我觀察各種食物或健康風潮,其中最令我好奇的,就是某種超級食材勢不可當地崛起。幾乎所有新時代健康大師,都選擇椰子油做為脂肪來源,讚揚它在烹調應用上的多樣性,以及各種有益健康的神奇特性。以下是幾個典型例子:
•部落客美味艾拉(Deliciously Ella[1])網站:椰子油不僅因為是健康的脂肪而受到喜愛,還具有許多神奇的特性。它含有具強大抗菌效果的月桂酸,因此當我們的身體受損時,椰子油含有的脂肪酸能夠殺死有害細菌,提升我們的免疫力。它還可以用來治療真菌感染,實驗證明它有助於改善念珠菌所造成的感染症狀。
•異常亮麗的亨斯利姐妹花(Hemsley and Hemsley[2])網站,她倆可能是憤怒主廚最喜歡的部落客了:雖然椰子油富含飽和性脂肪,但別擔心,當它從腸道進入肝臟轉化成燃料時,它的中鏈脂肪酸具有高度的能量。
•自詡為「超級食物和長壽宇宙搖滾巨星」的大衛.酪梨.沃爾夫(David Avocado Wolfe[3])的網站上,把椰子油各種近乎神奇的特性,列成一份很有用的表:抗菌、抗癌、抗真菌、抗發炎、抗微生物、抗氧化、抗反轉錄病毒/寄生蟲/原蟲/病毒……
但令人訝異的是,椰子油曾被視為膳食界的大惡魔、食品製造工業邪惡的象徵。椰子油和化學結構類似的棕櫚油都被稱為「熱帶油」,經常被當做廉價的替代性脂肪來源,也因此名列最受唾棄的食材之一。椰子油裡的飽和脂肪高達90%,而飽和脂肪向來被認為與心血管疾病風險增加密切相關。熱帶油經常被大量使用在製作電影院販售的爆米花,因此它也是不健康食品的代名詞,是邪惡的食品製造工業蓄意讓我們吃的有害飽和心臟毒藥。
無風不起浪,事出必有因,人們不會憑空捏造出這些超級食物的神奇療效。為了瞭解來龍去脈,是時候該看一點科學了。
椰子油的古怪化學到底月桂酸和中鏈脂肪酸有什麼了不起?為了檢視有關椰子油的各種主張,我們必須先瞭解一些基本的脂肪化學。
脂肪有很多不同的種類,烹調油裡主要是三酸...
神奇的月桂酸甘油酯 | 食品添加物合法業者資訊網
椰子油品質好不好看月桂酸含量揭曉 | 食品添加物合法業者資訊網
月桂酸心血管免疫力 | 食品添加物合法業者資訊網
月桂酸 | 食品添加物合法業者資訊網
月桂酸 | 食品添加物合法業者資訊網
椰子油的功效... | 食品添加物合法業者資訊網
戳破偽科學的迷思:椰子油真的是超級食物? | 食品添加物合法業者資訊網
椰子油的11種功效與副作用(第1點令人驚艷) | 食品添加物合法業者資訊網
單月桂酸酯:為什麼要補充這種天然防菌劑 ... | 食品添加物合法業者資訊網
椰子油中月桂酸的性质及其意义 | 食品添加物合法業者資訊網
【氫化植物油(棕櫚油)】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000057054
添加物名稱:氫化植物油(棕櫚油);HYDROGENATEDVEGETABLEFAT(PALMKERNELOIL)食品添加物產品登錄碼:TFAB20000057054食品業者登...
【十二酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000200246
添加物名稱:十二酸;LauricAcid食品添加物產品登錄碼:TFAB30000200246食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型態:...
【中鏈三酸甘油酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000151892
添加物名稱:中鏈三酸甘油酯;MCTOIL(CAPRYLIC/CAPRICTRIGLYCERIDE)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000151892食品業者登錄字號:B-...
【十四酸 (肉豆蔻酸)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000137177
添加物名稱:十四酸(肉豆蔻酸);MyristicAcid食品添加物產品登錄碼:TFAB30000137177食品業者登錄字號:F-138443032-00000-0添加...
【正癸酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000155313
添加物名稱:正癸酸;CapricAcidNat.食品添加物產品登錄碼:TFAB30000155313食品業者登錄字號:F-153462780-00000-8添加物分類:...
【十二酸 (月桂酸)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000218504
添加物名稱:十二酸(月桂酸);Dodecanoicacid食品添加物產品登錄碼:TFAB30000218504食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加...
【癸酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000111854
添加物名稱:癸酸;Decanoicacid(CapricAcid)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000111854食品業者登錄字號:F-138443032-00000-0添加...
【肉豆蔻酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000170310
添加物名稱:肉豆蔻酸;Myristicacid食品添加物產品登錄碼:TFAB30000170310食品業者登錄字號:F-116894172-00000-1添加物分類:...
【增香香料 F-MCT】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000276473
添加物名稱:增香香料F-MCT;OILENCHANCERF-MCT食品添加物產品登錄碼:TFAA30000276473食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添...
【中鏈脂肪酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000031360
添加物名稱:中鏈脂肪酸;MediumChainTriglyceride(MCT)食品添加物產品登錄碼:TFAB20000031360食品業者登錄字號:A-127576652-0...
【中鏈三酸甘油酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000050888
添加物名稱:中鏈三酸甘油酯;MediumChainTriglyceride(MCT)食品添加物產品登錄碼:TFAB20000050888食品業者登錄字號:A-1247814...
【十二酸】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000712872
添加物名稱:十二酸;DODECANOICACID食品添加物產品登錄碼:TFAA30000712872食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物分類:...
【中鏈三酸甘油酯.】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000268600
添加物名稱:中鏈三酸甘油酯.;RadiamulsMCT2107K食品添加物產品登錄碼:TFAB30000268600食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3...
【十四酸(肉豆蔻酸)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000250465
添加物名稱:十四酸(肉豆蔻酸);MyristicAcid(TetradecanoicAcid)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000250465食品業者登錄字號:N-12...
【癸酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000232656
添加物名稱:癸酸;CapricAcid(DecanoicAcid)(MLT)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000232656食品業者登錄字號:A-107057442-00000-...