鴛鴦(飲料) | 食品添加物合法業者資訊網
![鴛鴦(飲料)](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
鸳鸯(英語:Yuenyeung、Coffeewithtea,中文又稱:鸳鸯奶茶、咖啡茶,馬來語:KopiTeh),即是奶茶混合咖啡,是一種发源于香港的混合飲品( ...
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鴛鴦(英語:Yuenyeung、Coffee with tea,中文又稱:鴛鴦奶茶、咖啡茶,馬來語:Kopi Teh),即是奶茶混合咖啡,是一種發源於香港的混合飲品[1][2],有著咖啡的香味和奶茶的濃滑,棕紅濃香,苦中帶甘,柔厚如緞。冷熱飲皆可,剛沖調好的鴛鴦一般不會加糖,但可根據個人口味自行加糖。這種飲料在大牌檔、茶餐廳、港式快餐店及港式西餐廳都有供應。
華人地區原來沒有飲用咖啡和奶茶的習慣,兩者都是英國人在19世紀中葉建立殖民地後引入香港,而奶茶在香港進一步發展出獨特的濾網沖調方法成為絲襪奶茶。鴛鴦的發源已不可考,有一說法稱,鴛鴦奶茶是由在碼頭工作的苦力發明,因為以前起重機並不普及,所以需要很多搬運工在碼頭從事勞力工作,為貨船裝卸貨物,當小休時,這些搬運工為了解除饑渴、補充體力及提神,便將味苦及帶有刺激性的咖啡混合茶水一起飲用[3]。後來,鴛鴦從草根階層開始向不同社會擴展,而且深得人心,成為香港經典飲品。另有一說法稱鴛鴦起源自香港的大牌檔,成為平民化的關鍵。
鴛鴦大多數時候由7成奶茶和3成咖啡混和製成,但也並非固定不變。其中奶茶一般使用錫蘭紅茶和淡奶。後來發展出一種叫做「鴦走」的沖調方法,與茶走相似[4],將淡奶改用為煉奶;因為煉奶含有的糖分比淡奶高,甜味更為明顯,所以鴦走一般不需要再加糖。
鴛鴦原是一種水禽的名稱,其特色是雄性和雌性的外觀有很大分別,雄性顏色艷麗,雌性則毛色灰暗,但雌雄兩性的鴛鴦卻經常一起生活,所以在中國有一雙一對的含意,而鴛鴦飲品是咖啡及奶茶混合,特顯兩者雖然不同,卻能良好地混和一起[1]。
文化象徵[編輯]鴛鴦被視為香港文化的象徵[5],用以比喻香港中西文化交融的現象[6]。鴛鴦及港式奶茶均被收錄為香港非物質文化遺產[7]。
香港提供的颱風名稱「鴛鴦」則來源於這款流行飲料。[8]
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