肉桂醛 | 食品添加物合法業者資訊網
肉桂醛(英語:Cinnamaldehyde),亦作桂皮醛,是一種醛類有機化合物,為...除肉桂外,樟樹的樹皮中也含有肉桂醛,使之具有防蟲蛀功效。...熔點,-7.5°C.
肉桂醛(英語:Cinnamaldehyde),亦作桂皮醛,是一種醛類有機化合物,為黃色黏稠狀液體,大量存在於肉桂等植物體內。肉桂的樹皮(即桂皮)的特殊香味就是來自這種化合物。[1] 除肉桂外,樟樹的樹皮中也含有肉桂醛,使之具有防蟲蛀功效。肉桂樹皮中所含有的精油中90%都是肉桂醛。該化合物最早在1834年由讓-巴蒂斯特·杜馬與Eugène-Melchior Péligot從肉桂精油中提取,並在1854年由路易·基奧賈實驗室合成。
自然界中天然存在的肉桂醛均為反式結構,該分子為一個丙烯醛上連接上一個苯基,因此可被認為是一種丙烯醛衍生物。肉桂醛顏色是因為π→π*躍遷而產生的,而共軛結構的存在使得肉桂醛的吸收光譜進入可見光波段。[2]
肉桂醛有多種實驗室合成方法,但一般採用分餾肉桂樹皮所含有的精油的方法獲取,因為這一方法最簡便經濟。化學合成肉桂醛的方法有許多種,如可以通過氧化肉桂醇獲得。更常見的一種合成是用苯甲醛和乙醛在催化劑(如稀鹼或聚乙二醇[3])作用下通過羥醛縮合反應後再通過加熱或用酸酐脫去一分子水生成。這種羥醛縮合後再脫水生成α,β-不飽和醛(酮)的方法也被稱作肉桂醛縮合。
生物合成 編輯在生物體內,肉桂醛的生成與木質素密切相關。肉桂醛的最初原料是苯丙氨酸,經過一系列變化後生成肉桂酰輔酶A,即肉桂醛的前體[4]。
香料 編輯由於其特殊氣味,肉桂醛在食品工業中有廣泛應用。肉桂醛常被作為香料,用作口香糖、冰淇淋、糖果與飲料中的食品添加劑,含量從9到4900ppm不等(即不超過0.5%)。肉桂醛也常常作為香水的成分。通過混合肉桂醛與其它化合物,可以散發出扁桃、杏與其它香氣。也有人將肉桂醛用於摻假食品的生產,摻有肉桂醛的山毛櫸實粉常假冒成桂皮粉出售[5]。
農藥 編輯農業上,肉桂醛常被用於殺滅真菌[6]。肉桂醛對超過40種農作物的根系是...
桂皮醛 | 食品添加物合法業者資訊網
肉桂醛 | 食品添加物合法業者資訊網
肉桂醛CAS#: 104-55 | 食品添加物合法業者資訊網
肉桂醛| 104-55 | 食品添加物合法業者資訊網
反式肉桂醛| 14371-10 | 食品添加物合法業者資訊網
肉桂醛_MSDS_用途_密度_肉桂醛CAS号【104-55 | 食品添加物合法業者資訊網
肉桂醛二乙缩醛_密度_沸点_分子量_CAS号【7148-78 | 食品添加物合法業者資訊網
肉桂醛肟_MSDS_密度_熔点_肉桂醛肟CAS号【13372 | 食品添加物合法業者資訊網
反式肉桂醛 | 食品添加物合法業者資訊網
肉桂醛 | 食品添加物合法業者資訊網
【檸檬醛】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000244941
添加物名稱:檸檬醛;CITRAL食品添加物產品登錄碼:TFAB30000244941食品業者登錄字號:A-115490309-00000-9添加物分類:型態:液狀...
【杏仁香精 FW81588(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000458587
添加物名稱:杏仁香精FW81588(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000458587食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型...
【香草醛】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000259442
添加物名稱:香草醛;VANILLIN食品添加物產品登錄碼:TFAB30000259442食品業者登錄字號:T-142801828-00000-0添加物分類:香草型...
【3,7-二甲基-1,3,6-辛三烯 (羅勒烯)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000236740
添加物名稱:3,7-二甲基-1,3,6-辛三烯(羅勒烯);3,7-DIMETHYL1,3,6-OCTATRIENE)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000236740食品業者...
【苯甲醛】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000257822
添加物名稱:苯甲醛;Benzaldehyde(BenzylAldehyde)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000257822食品業者登錄字號:N-128151176-00000...
【香茅醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000252074
添加物名稱:香茅醇;CitronellolPure食品添加物產品登錄碼:TFAB30000252074食品業者登錄字號:A-131118948-00000-3添加物分類:...
【麥芽酚】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000108647
添加物名稱:麥芽酚;Maltol食品添加物產品登錄碼:TFAB30000108647食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物分類:型態:粉狀...
【合成芳樟醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000152095
添加物名稱:合成芳樟醇;LINALOOLPURESYNTHETIC食品添加物產品登錄碼:TFAB30000152095食品業者登錄字號:A-115490309-00000-9...
【苯乙酮】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000140890
添加物名稱:苯乙酮;Acetophenone食品添加物產品登錄碼:TFAB30000140890食品業者登錄字號:B-189377675-00000-1添加物分類:型...
【羅勒烯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000178059
添加物名稱:羅勒烯;Ocimene食品添加物產品登錄碼:TFAB30000178059食品業者登錄字號:A-180266537-00000-5添加物分類:型態:液...
【香葉油 MADAGASCAR FLG】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000245256
添加物名稱:香葉油MADAGASCARFLG;GERANIUMOILMADAGASCARFLG食品添加物產品登錄碼:TFAB30000245256食品業者登錄字號:A-180266...
【二苯甲酮】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000193102
添加物名稱:二苯甲酮;Benzophenone食品添加物產品登錄碼:TFAB30000193102食品業者登錄字號:B-189377675-00000-1添加物分類:...
【香莢蘭醛】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011857007
添加物名稱:香莢蘭醛;VANILLIN(RHOVANIL®VANILLIN)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011857007食品業者登錄字號:A-114056715-0000...
【香葉草醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000261445
添加物名稱:香葉草醇;Geraniol食品添加物產品登錄碼:TFAB30000261445食品業者登錄字號:A-104409401-00000-0添加物分類:型態:...
【醛類07311007B(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000203395
添加物名稱:醛類07311007B(香料);Aldehydes07311007B(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000203395食品業者登錄字號:D-112...